今天食品百科网给各位分享米的成分是什么意思的知识，其中也会对大米的主要成分(大米的主要成分是糖类吗)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

大米的主要成分

玉米的主要成分有哪些？

玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。根据营养分析，玉米含有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等。本文主要介绍玉米的营养成分、功效及用法用量。

≮营养成分≯

　 鲜玉米中所含的大量天然维生素E，有促进细胞分裂、延缓细胞衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退出现的症状。

　 鲜玉米中的维生素A，对防治中老年常见的干眼症、气管炎、皮肤干燥及神经麻痹等也有一定的辅助疗效。鲜玉米中富含赖氨酸(干玉米中极少)，它是人体必需的营养成分。

玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有**胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

　 玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

　 鲜玉米中的纤维素既多又长，其量为精米、精面的6～8 倍。纤维素能使大便通畅，所以常吃玉米，可防止便秘和痔疮，还能减少胃肠病的发生。同时，对预防直肠癌、动脉硬化、降低胆固醇也有益处。

　 研究发现，多吃鲜玉米还可抑制抗癌药物对人体产生的副作用。

　 此外，有些新鲜玉米有点老，吃时需要用力嚼碎，这样又可使牙齿得到锻炼，并促进唾液分泌和齿龈坚固。

≮适用人群≯

所有人都适合食用。

≮适用量≯

每餐100克。

≮特别提示≯

　 吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。

　 玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的更高的抗**剂活性。

玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有帮助吸收的效果，因此更能发挥其健康效果。

　 从抗自由基角度来看，美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示，在摄氏115度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%。

≮健康红绿灯≯

　 玉米发霉后能产生至癌物，所以发霉玉米绝对不能食用。

≮主要营养素≯

维生素

(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E

碎米和整米做米面有什么区别？

一般拿稻谷去加工厂碾米是不收取费用的，只要留下稻谷加工后米糠、碎米、稻壳即可。稻谷经加工后产生约20%的稻壳、15%的碎米和10%的米糠等副产物，这些副产物中含有丰富的蛋白质、油脂、淀粉、膳食纤维等。在我们生活中，常把碎米、米糠当饲料，稻壳用于酿酒或当做燃料，若仅仅用这些副产物作饲料或当燃料等用途，颇有些浪费资源。随着农业发展，如何综合利用成为了关注的焦点。下面笔者与大家聊聊这些副产物的利用。 一、米糠的利用 近两年来，粮油企业在积极推动米糠油产业的发展，且在《粮油加工业“十三五”发展规划》也提出要“积极发展米糠油”，到2020年将“米糠等副产物利用率达到50%以上”。 米糠主要由种皮、小碎米和米胚组成，主要成分有膳食纤维等碳水化合物、脂肪和蛋白质，还含有植酸、矿物质、维生素、谷维醇等多种生理活性物质，具有通便、降低胆固醇、抗癌护肤等保健功能。因此，有以下几种用途： 1、经提取工艺获得米糠油、植酸、膳食纤维等产品，可用于加工食品油、化妆品、医药用品等。 2、将米糠水解液中添加矿物质、低聚糖等营养补充剂，经发酵可以获得高浓度的γ-氨基丁酸。 3、以米糠为原料开发功能性食品，目前主要有米糠面包、米糠面条、米糠营养素等。 4、作优质的饲料原料，可用于家禽饲养，也可作为饲料添加剂。作饲料建议尽量选用脱脂米糠，按一定比例（一般不超过15%）。 在国内大部分米糠均用于作饲料，仅少量由于加工米糠油，这与发达国家（日本的米糠综合利用率接近 100%）在利用上有很大差距。 二、碎米的利用 碎米是碾米过程中产生的副产物，其成分与整粒米完全相同，只不过不好卖。大多数碎米用作饲料或酿酒，附加值不高，但近年开发了一些新型营养产品，具有较好的市场前景。 1、米茶 米茶是湖北、湖南等地的特色产品，将大米或碎米经焙炒、煮制加工后制作的米制品，食用时用清水煮制成一种金黄色或棕色的清汤饮品，是民间夏季防暑降温的佳品，既可代替米饭，又具有茶的功效。 2、蒸粉 蒸肉粉是粉蒸肉的重要辅料，主要以碎米为原料，经淘洗、蒸煮晾干或烘炒、磨粉、拌料、过筛、包装制作而成，使用时与五花肉、蔬菜、水果等拌匀后蒸制而成。 3、米乳饮料 米乳饮料富含大米蛋白或氨基酸、肽类，是以碎米、糙米或米糠等为主要原料，经酶解或发酵后制得的谷物型蛋白饮料。 4、米制品专用粉 米制品专用粉是以大米或节碎米等为主要原料，经粉碎、复配、混合等工序加工成的，适于制作汤圆、米线、米发糕等米制品的专用粉。专用粉通常需采用糯米、早籼米等具有一定特性的特殊水稻品种为原料米。 三、稻壳的利用 谷壳是砻谷过程中产生的副产物。谷壳含丰富的木质素、戊聚糖和二 **硅等成分，可以作为能源、建筑材料，制作安全环保的一次性餐具，作为酿造白酒的辅料等，但经济效益不显著，深加工利用率较低。主要有以下几种利用： 1、加工成稻壳板材或稻壳砧板。比如稻壳砧板，就是将稻壳研磨成颗粒物，加入纤维素、淀粉等天然原料，通过高温、高压一体成型制成。 2、是酿造白酒的优良填充剂，主要是能起到酒醅淀粉浓度的调节，稻壳具有弹性，起到疏松作用，减少蒸馏事故的发生。 3、从稻壳灰中提取的二**硅，用于制造轮胎胶料的补强剂。 4、大棚蔬菜、草莓栽培中，在粪肥中加入稻壳，能有效提高土壤透气性，改良土壤结构；或冬天在地里铺一层稻壳，有效降湿、增加地温，翻到土里，能疏松土壤等作用。 总结，从当前发展来看，以下几种综合方式较好：一是米糠制备米糠油，饼粕制作饲料，谷壳、碎米作为白酒的辅料，谷壳做锅炉能源，燃烧残余物制成过滤材料、建筑材料或提取二**硅。二是碎米为原料，生产蒸米制品专用粉。三是以碎米、米糠为原料生产富含γ-氨基丁酸、蛋白质等营养素的营养制品。

大米中最主要的化学成分是什么

(1)大米中最主要的化学元素是碳,氢,氧,氮!
(2)大米中最主要的化学物质是淀粉、蛋白质、脂肪、维素!

糯米和大米的在成份和营养上有什么区别？

每天吃大米，却不知道大米和糯米的还有区别，别买错了

大米中含有什么营养成分？

大米含有身体所需的三大营养素，对人体有益，快来看看都是哪些吧

大米中含有什么营养成分？

大米含有身体所需的三大营养素，对人体有益，快来看看都是哪些吧

大米的成分组成是什么?

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白。 大米功效： 中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为"五谷之首"，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。 大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导"晨起食粥"以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。 拓展资料： 从物种分布来看，大约在5万年前，在云南地区已经出现了早期的稻属植物。故推测亚洲最早种植稻谷的地区应该是云南地区。湖南道县与江西万年县考古发现在约一万三千多年前人类开始种植食用，新石器以前人类应该是口腔咀嚼全稻原谷。 在长江下游发掘的河姆渡遗址中存在稻作证据。大米历史上最早的种稻人是长江下游的中国先民，早在7000年前，中国长江下游的原始居民已经完全掌握水稻的种植技术，并把稻米作为主要食粮。 长江中下游河姆渡文化在约七千年以后人类进入新石器时代，杵臼发明被应用，人类知道清理分离不益食的谷壳与米糠。此后不久应该发现用水淘洗是一种更高效的去杂清理工序，淘米工序的高效去菌除**糠层及尘埃功效至今人们仍在延用，杵臼制米装备直至二十世纪七十年代仍有使用。 十九世纪未辊式米机被发明，碾米效率得以大幅度提高。二十世纪中期喷风米机问世，碾米效果得以较大的改善。二十世纪后期制米技术快速发展，光电色选自动清理水平不断提高，加之北方寒地粳稻种植的不断扩大，1988年免淘米在黑龙江省大庆市粮食局第二制米厂规模生产。1989年50吨/天生产线上马。 1998年超低温去菌除尘技术被应用，勿淘米被发明，1999年第一代勿淘米在北大荒集团肇源制米厂生产。2010年"米珍"的产品专利发明标致着大米加工进入了新时代。2011年"米珍油"和"脱脂米珍"被发明。2012年11月我国大米的产量为1138.7万吨，比前一年同期增长29.56%，与上个月环比增长了13.79%。1-11月我国大米的累计产量达9637.9万吨，与前一年同期累计增长21.97%。 我国粮食进口量将继续增长，预计全年粮食进口量将超过6000万吨，全世界出口的大都有一半将运往中国。以2011年我国粮食总产量57121万吨计算，2012年进口的粮食总量将占到我国粮食总产量的10.5%以上。 我国人口中有65%以水稻为主食，水稻在国家粮食安全中的地位举足轻重。2010年我国粮食种植面积10987万公顷，比上年增加89万公顷，而水稻是我国最重要的粮食作物之一，全国水稻种植面积约占粮食作物面积的30%以上。2010年全国大米产量8244.4万吨，同比增长30.5%。 随着中国城镇化进程的加快，未来至少仍将有两亿农村人口向城镇转移，城镇大米需求将大幅增长，城市消费结构改变，将间接消耗更多的粮食。 我国大米行业的发展步伐相对于其他行业来说规模小、组织程度差。大米加工领域主要以小生产、小作坊、小商贩为主，少有大型品牌企业和领军企业，市场集中度较低。随着经济全球化程度的深入，中国巨大的市场消费力将吸引越来越多的国际大米品牌的进入，国内大米市场的竞争将会日趋激烈。 品牌消费时代的到来催生高端大米行业。我国消费者正从日常消费品时代步入品牌消费时代，加之媒体对"毒大米、陈化粮"事件的频频曝光，更大了人们对发大米的安全和品质的注重，市场潜力和发展空间日益显著。 社会怎么了啊?!让人没有安全感，以前人的道德品质好，可以信任，人的道德品质与他们制造销售的商品原料一样。所以人们越来越真切的认识到一个道理，"只有自己种植的蔬菜、水果，自己养殖的兽牧禽，质量与品质可以信，自己做的食品吃着才放心"。 参考资料：百度百科/大米

大米中含有什么营养成分？

大米含有身体所需的三大营养素，对人体有益，快来看看都是哪些吧

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