原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]：番茄[番茄，别名西红柿、洋柿子。]2个、干木耳2朵、干香菇3朵、葱根1段、生鸡蛋2个、冷水5碗、香莱2棵

调味品：植物油2炒勺、盐1.5勺子、糖1勺子、米酒1炒勺、白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]1勺子、木薯淀粉2炒勺、芝麻油1炒勺

作法：

1.番茄清洗，在顶端划十字伤口，放进开水中烫3分鐘、捞起来、凉干。

2.烫好的番茄用凉水清洗、削皮、去蒂、切割成块状。

3.黑木耳[黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。]和平菇各自放进凉水侵泡10分钟，充足泡开，清洗。

4.黑木耳去蒂、剁碎；平菇滚刀块；葱根、香莱切末，预留。

5.依照1:1.5的占比，将木薯淀粉和水混和，调成芡粉，预留。

（1:1是勾浓芡，1:1.5是勾薄芡）

6.生鸡蛋打进碗中，拌和鸡蛋液。

7.起油锅，进行爆香葱段，放入平菇丁、木耳末炒香，再放进番茄片，炒至出汁。

8.放水，放进盐、糖、米酒、白胡椒粉，搅拌，火灾烧开，淋入水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。]勾芡。

9.淋入鸡蛋液，待鸡蛋液

鸡蛋西红柿汤怎么做才清新甜酸？

做西红柿蛋汤时，要先进行爆香葱段、平菇和番茄，待香气飞出、番茄出汁后再煮开汤就可以，倘若将番茄放进开水，蛋汤会鲜香不够、色调暗淡；淋鸡蛋汤时，往鸡蛋液里加小量水，淋出的鸡蛋汤会如絮花状漂亮。

原材料：番茄2个、生鸡蛋2个、盐、芝麻油、木薯淀粉、大葱、白胡椒粉

作法：

1.番茄去蒂清洗，放进开水中煮20秒熄火，剥掉番茄外边的薄皮，切割成一小块。

2.锅中放进3碗水，放进番茄碎渣多煮一会，加盐、白胡椒粉调料。

3.干淀粉放进碗里放一勺子调水成芡粉倒进火锅中，搅拌，将生鸡蛋打进碗里放几滴水搅拌，渐渐地淋在火锅的全部表层上，一片时再搅拌，沸腾后撒上葱段熄火，倒点香油搅拌就可以。

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