今天食品百科网给各位分享潍坊烧肉制作方法的知识，其中也会对红烧肉怎么做？需要什么材料和步骤？(做红烧肉所需材料)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

红烧肉怎么做？需要什么材料和步骤？

红烧肉怎么做？

如何做烧肉？

红烧肉的做法和步骤？

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怎么腌炭烧肉

怎么腌炭烧肉

炭烧肉的做法
一、腌制糖浆配比：
1、腌制主料：猪肉。

2、腌制调料：糖7斤半，盐6两，味精10两，生抽4两，美极2两，烧汁2两，鸡粉2两（一箱算大约20斤）

二、做法步骤：
1、腌制调料拌均匀待用。
2、猪颈肉改刀去掉适量肥肉，在自来水里冲约2小时，拿起用干布吸干水分。
3、用腌制调料一块一块，将猪颈肉擦均匀，放在器具里，腌制约12小时。
4、将猪颈肉里的糖去干净，锅里放色拉油烧热，倒进猪颈肉炸至金红色，捞起沥干油。
5、猪颈肉改刀切好，装盘既可。

红烧肉的做法？

：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒 做法步骤： 第1步、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用 第2步、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油 第3步、肉块变两面变黄色盛出待用 第4步、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡 第5步、放入五花肉翻炒上色 第6步、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒 第7步、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时 第8步、最后小火收汁即可

红烧肉的做法及配料

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脆皮烧肉怎么做，脆皮烧肉制作流程？

广式脆皮烧肉制作过程： 1、水煮：五花肉切成方块或条形，洗净沥干水分，放入沸水小火煮20分钟，大概八成熟。注意：煮猪肉时不能用大火，否则容易煮烂。煮肉时猪皮不能朝下，因为皮中胶质丰富，朝下容易触底焦化。 2、松针：五花肉捞起，带皮一面朝上放在砧板上，用松肉针在猪皮上扎小孔，扎得均匀仔细。 3、腌皮：在猪皮那一面撒上粗盐，涂抹均匀，腌制10分钟左右抹掉。 4、腌肉：在猪肉那一面用刀划几下，深约2、3厘米，涂上刚做好的腌料，反复涂抹均匀，静置30分钟入味。 5、锡纸定形：用锡纸包裹肉面，只露出猪皮面即可，两个对角线插上叉烧针固定住锡纸。 6、风干：用烧腊钩将五花肉钩起来，挂在风房内，用风扇吹干表皮再准备进炉。 7、烤制：烤炉先预热至250度左右，五花肉进炉后，带皮那一面朝向炉火，烧至猪皮响起“啪啪”的声音，将炉温降至210度，烧肉慢慢爆皮变得酥脆，继续烧至烧肉皮色红亮，表皮会有一些烧焦黑的边角，出炉后刮掉烤焦的即可。 正宗脆皮烧肉制作过程，集脆，软，香，酥几种口感于一身的菜，其特色在于表皮金黄诱人，肉质厚实肥又不腻，看着就能让人感受到酥脆的香气和丰富的口感，很多地方年夜烧肉是少不了的一道菜！

潍坊肉火烧制作方法及其加工方法

潍坊肉火烧是把用花椒水泡过的肉馅包进软面团撕成的小面团里，收边做成扁圆形的火烧坯，再放进炉里。随着一次又一次的翻烤，猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成的泥馅料里面而成。
潍坊火烧烹制方法：
【1】制作原料
面粉400g、水270g、酵母2g。猪肉馅（3肥7瘦）300g、芹菜1棵。
生抽2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜碎少许、花椒、水少许、香油1茶匙。
【2】制作方法
1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。(天冷时就用温水，夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。
2、约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。
3、包入馅，收口朝下，按扁。
4、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。
【3】注意事项
肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎，用浓花椒水搅拌腌渍入味；然后加大葱及适量的大姜、精盐、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。面粉需用温水合制成较软的面团。将一块面团拉长，压平，上面抹上油酥浆，将面卷起来，凿成火烧剂子，用手压扁，包上肉馅，收边做成圆匾形的火烧坯，然后一个个放在鏊子上进行“火烧”加工。
肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。须一人制坯，一人烧制。坯制好后，放在鏊子上煎和烙，使两面定型，然后转入炉内，沿炉膛摆放十几个火烧，根据火的大小、生熟程度不断用铁叉子掏出,用手变换角度，然后重新送入炉内来进行烤、烘、烧。整个过程约在十分钟内完成，时间短了，不熟；时间长了，易干。

红烧肉做法

芝泮烧肉怎么做好吃

芝泮（芝潘）烧肉 是山东省安丘市传统名吃，产于安丘景芝镇芝泮村。其主料是猪头和猪肠、肚、蹄、心、肝、肺等。采用明朝宫廷膳食秘方，添加20多种中药，经洗、揉、煮、熏、烤等多道工序加工而成，距今已有600多年的历史，制作时，先用细盐轻搓几遍，然后放入原汤锅中，煮两小时左右，煮时放入用纱袋包好的豆蔻、砂仁、肉桂、八角、茴香等佐料。

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