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求正宗四川自贡冷吃兔详细做法是什么？

怎么做的冷吃兔才好吃？

自贡冷吃兔的正宗做法是什么？

用料 主料；兔肉1200克。 辅料；盐1茶匙、白糖四颗、芝麻适量、八角适量、老抽1勺、姜一块、蒜适量、葱2根、花椒4克、干辣椒7克、料酒1勺、三奈适量。 自贡冷吃兔的做法 1、把八角，花椒，姜片，大蒜，葱段，盐，加入锅里煮沸，煮沸后放入兔肉，煮至五成熟捞起，让兔肉入味。 2、按照兔肉的多少来配料。 3、干辣椒要辣的，切段。 4、滤干水的兔肉切成丁，不要太大，也不要太小。 5、芝麻可以使炒过的，也可以是生的。 6、把生姜，大蒜，葱段放入油锅里，煎至焦黄，然后捞起扔掉，这步是让锅里的油有香味。 7、把兔肉放入锅里，用油熬干兔肉。 8、加入白糖，花椒，适量老抽，三奈翻炒。 9、最后放辣椒，放入辣椒后加入盐调味再翻炒，翻炒至肉和辣椒都变得入味，差不多五分钟。 10、最后一步放芝麻进去，翻炒均匀即可，自贡冷吃兔成品图。

朱葛师傅自贡冷吃兔正宗做法 ？

求正宗四川自贡冷吃兔详细做法！

自贡冷吃兔的做法
主料：兔肉
辅料：菜油（约半斤）、盐、白糖、红糖或者冰糖、料酒、酱油、大蒜（多瓣的一个或独蒜约5个）、老姜、干辣椒（体积和兔肉的体积差不多）、干花椒、八角、茴香、香叶、草果、陈皮 步骤：
1、 兔肉切丁，洗净后沥干水装盆；
2、 在兔肉中放入两小勺盐，半勺糖，一勺老抽，料酒、大葱、生姜、大蒜，码味约半个小时；
3、 码味的过程中可以将干辣椒剪成一厘米左右的段，将大蒜切丁，老姜切片，陈皮撕碎，草果拍烂； 4、 锅中放入清水，烧开后将兔肉放入水中焯出血水大约2分钟，以肉丁完全散开，肉变为白色为宜，若想吃老点可以多焯半分钟； 5、 将焯过水的兔肉盛出，滤干；
6、 锅中放入约半斤菜油，烧得没有泡泡后倒入兔肉，翻炒，加入一勺半盐，开中火，为避免粘锅需不停翻炒；
7、 当炒得肉稍微变黄的时候加入大蒜丁、老姜片及香料，同时尝一下肉的咸淡，若过淡则需要再加适量的盐，盐可以一点一点慢慢加；
8、 继续翻炒至肉有点变硬时放入干辣椒段及花椒，炒一会儿后加入红糖或者冰糖，炒糖时开小火，炒糖过程中需要不停翻炒兔肉；
9、 当辣椒颜色变深，兔肉已经较干时，加入小半碗清水和适量的酱油上色；
10、 水收干后即可盛出装盘。

自贡冷吃兔好吃还是鲜锅兔，各位大神推荐下

兔肉还是四川人会做，除了鲜锅兔，还有一道冷吃兔更好吃

冷吃兔的做法

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冷锅兔的做法

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