今天食品百科网给各位分享蚌壳汤怎么连壳煮的知识，其中也会对请问冰冻的象鼻蚌如何烹饪~要详细点，家庭用餐，谢谢(象鼻蚌的做法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

请问冰冻的象鼻蚌如何烹饪~要详细点，家庭用餐，谢谢

主料：象鼻蚌1个 辅料：油适量，盐适量，红椒适量，小葱适量，嫩姜适量，生抽少许 步骤 1、准备好象拔蚌和辅材 2、先将一锅水煮至沸腾，把蚌连壳一起放入煮沸的锅里，两面番几下使之受热均匀 3、1分钟左右捞起，迅速将皮和壳拨掉并将长鼻子去皮 4、去皮后，用百洁布等（我用了一个这种塑料网眼袋）刷洗最前部的褐色部分，直至洁白。我把蚌肚洗净里面墨绿色的杂质，切成小丁后另外煮粥了。 5、将鼻子剥开切片，蚌身切略厚的片 6、备好要辅料：嫩姜、红椒和小葱 6、热锅倒入少许植物油，放入嫩姜和小葱根段 7、下入蚌身肉大火快速翻炒 8、下鼻子片和红椒一起翻炒 9、加入少许食盐调料 10、淋上少许生抽即可出锅 11、装盘，趁热吃，美味！

河蚌能带壳一起炖吗

河蚌能带壳一起炖，也可以带壳一起蒸，很多饭店里都是这种烧法，不过记得把壳洗干净哦。


补充说明：
河蚌里面有一条红褐色的内脏不能吃，因为那是河蚌的肺，其它的都可以吃。

要把里面的黑色的内脏挤干净，河蚌肉比较韧有嚼劲，一般人群均可食用，适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者；适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用；适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；适宜小儿水痘者食用；适宜炎夏季节烦热口渴时食用； 不过蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。 不过，河蚌身体里的寄生虫要比海蚌里面多得多，最好不要吃，一定要吃的必须彻底煮熟。

河蚌怎么吃图解

准备材料：河蚌肉、青椒、姜、花椒、八角、生抽、盐、糖、料酒。 1、剥取河蚌肉，清洗干净，切丝，在沸水加入姜片，焯几分钟； 2、青椒切丝，姜切碎； 3、锅中放油，小火炸香花椒八角姜粒； 4、放入河蚌肉，中火翻炒； 5、放入生抽，糖，盐翻炒； 6、装盘即可。 扩展资料 注意事项 1.识别新鲜河蚌：新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。 2.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。 3.一日吃河蚌不能多，适宜四分之一河蚌 4.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。 河蚌的处理 第一步：清水养。河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。 第二步：剖开取肉。把养好的河蚌取出，用清水漂洗干净。 第三步：剔肉。首先要摘除灰黄色的鳃和背后的泥肠。去腮是自然，没有什么要说的。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的，不必去除。肠子里的青色污浊应该全部去掉，很多人用挤的方法，其实这样是弄不干净的。因为只能挤出靠近小孔的一些污浊，而整个河蚌里边肠子里的污浊却是挤不掉的。 第四步：清洗蚌肉。把剔好的蚌肉用食盐揉搓几下，将粘液洗净，再次漂进水中，用指头刮去腐质，然后再用清水冲洗干净。 参考资料：百度百科—河蚌

怎么烧贝壳（河蚌）吃啊？

　　下面介绍如何烧河蚌：
　　首先介绍咸肉烧河蚌 将河蚌清洗干净，用刀柄将河蚌敲几下，将咸肉切成块，加入生姜、黄酒、水适量，放高压锅煮，半小时后用小火，要煮久一点，河蚌不烂不好吃。起锅时看情况放盐适量，如果喜欢吃冬笋可以再加些冬笋煮，味道也不错哦！
　　其次介绍瓦片河蚌 将河蚌肉洗净，切成薄片；洋葱切丝，整干椒切段；姜、蒜子切末，香葱切花。锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时下入河蚌，过油断生后倒入漏勺， 沥干油。锅内留底油，下姜末、蒜末、干椒段炒香，再放入河蚌，加入精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱、酱油，烹入料酒，翻炒均匀，装入垫有洋葱丝 的热瓦片上，撒上葱花即可。
　　再次介绍河蚌汤的烧法 先用大火煸炒葱姜蒜辣椒这些调味料.,然后放入咸肉和河蚌,滴几滴黄酒,稍微炒一下就兑开水,记住一定要开水哦,完了大火烧,看到汤开始变白了,转中火, 再炖一会,如果喜欢喝浓汤就多炖会,当然不要太久,完了放山芋粉丝,放盐,关火,最后撒上切成段的蒜叶,最好再来点胡椒粉,去寒,那玩意凉性大.OK拉, 这么热呼呼的一锅就上桌了哦!


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　　咸肉烧河蚌

　　原料：咸肉，河蚌肉，木耳，竹笋，葱姜

　　制作：⒈将河蚌肉洗净加水煨透，取出，改刀

　　⒉咸肉，竹笋切片

　　⒊起油锅，下葱姜煸香，加入咸肉，河蚌肉炒一下

　　⒋加入适量骨头汤，调味烧开即可。


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　　蒜苗烧河蚌肉的做法


　　蒜苗烧河蚌肉的做法

　　配料：蒜苗250克，河蚌肉200克，黄酒、味精、蒜蓉、精盐、白糖、生姜末、植物油适量。

　　制法：把蒜苗切成寸段，河蚌肉放入沸水锅中略焯，切片，加黄酒、精盐。锅上火，油烧热，下蒜蓉、生姜末，蒜苗炒半熟，下河蚌肉片，烧开5分钟，加白糖、味精。

　　药用：佐餐食用。

　　说明：清热解毒、滋阴益气、防癌抗癌；对贫血、厌食症、疲劳综合症有疗效。

大河蚌怎么吃

咸肉烧河蚌
这是经典菜，要用刀背敲下蚌舌.
河蚌洗干净与咸肉一起放入炖锅，可以放些春笋，加足水，生姜，酒，葱一起煲就可以.如果咸肉够咸，连盐都不用放.因为蚌是寒性的，可多加些胡椒粉.
河蚌炖肉
原料：蚌肉1500克猪五花肉250克，绍酒20克，葱姜1个，姜2片，精盐10克，味 精1克，胡椒粉2克，
制作：
1、猪肉切成4厘米长，1厘米宽的块，蚌肉去泥肠，用刀柄将上边的硬肉捶扁，洗 净，
2、炒锅上火，放入蚌肉，葱结，姜片，绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮末，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖2小时至蚌肉，猪肉酥烂时，放入精盐，味精，起锅即成，吃时加胡椒粉，
雪菜河蚌
主料：中等大小的河蚌10个左右 雪菜一把
做法：
1、雪菜洗净挤干水分后切碎；
2、河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为二；较大的可以切成粗条状；
3、烧热炒锅，入少许油，八成热时入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉断生，烹料酒；加入少许生抽（不要多，因雪菜有咸味）少许糖，撒入雪菜碎，加水，炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟；
4、调入鸡精，撒入葱花，大火收汁即可，
注意：河蚌虽然味道鲜美，但是性寒凉，不宜一次多食，否则容易引起胃部不适，
腊肉炖河蚌
主料：净蚌肉1500克，姜块2.5克，咸腊肉150克，绍酒25克，笋片50克，小葱段
2.5克，腊肉骨2根，精盐2.5克，水发香菇4个，白胡椒粉25克，
烹制方法：
1.将腊肉外皮刮净，用清水浸泡洗净，剔去中间骨头，切成3厘米长、1厘米宽的条块，
2.蚌肉用木棍捶松边缘洗净，下开水锅煮一下，水呈奶白色时，将锅离火稍凉后捞出，再用水洗一次，切成腊肉同样大小的块，
3.砂锅里放人煮蚌肉原汤1000克，再放入腊肉、腊骨、鸡块、蚌肉，旺火烧开，撇去浮沫，转小火上，下葱、姜、绍酒，炖至八成烂时，再下笋片、香菇和盐，炖烂后捞出腊骨和葱姜，撤上白胡椒粉，原锅上桌，食前再揭盖，
关键：蚌肉与腊肉同炖，大火烧开，小火慢炖，火候足到，质酥味香，
野山椒河蚌炖猪脚
原料：
猪脚500克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克，
制法：
1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用，
2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花，
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，放野山椒，入高压锅内上火压8分钟后倒出，加入精盐、味精调好味，出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可，
特点：滋味浓香，微酸辣，别具风味，
钩藤河蚌
主料：河蚌4只（1000克），辅料：紫甘蓝250克，调料：钩藤海鲜汁30克，
制法: （1）河蚌洗净出肉去异味后装回原壳上笼蒸7分钟，
（2）紫甘蓝改刀后清炒垫入盘底，
（3）钩藤汁加热后跟上即可。

蚌壳肉熬汤有什么好处

蚌壳肉熬汤作为一道味道鲜美的美食可以说对身体也有很多的好处：它可以清热化痰；除湿通络；健脾消疳。主感冒发热;肺热咳咳嗽;哮喘;百日咳;风湿痹痛;黄疸;痛经;小儿疳积;腹泻;消化不良等症状喝完都有很好的治疗作用。

河蚌哪些部位能吃图

斧足那部分可以吃。 河蚌含有很多的营养物质例如蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁等。清理时用用刀沿缝破开，白色的蚌肉和客之间的黑色或异色是蚌的消化等系统为了健康别食用。白色肉质精密的肉为可食用的肉。 河蚌的腮：在裙边和蚌肉之间有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理，要摘除，肠子：腮的旁边，管状，内有黑色泥沙，一端连接蚌体，掐断。另一端粘在柱状斧足上，撕下来，顺着蚌体向掐断肠子的洞口轻轻挤压，残余的泥沙排干净，然后剩下的部分都可以吃了。 扩展资料： 蚌的食物主要是单胞藻、原生动物和有机碎屑等，如轮虫、鞭毛虫、绿眼虫，绿粒藻、栅藻、舟形藻、甲藻、四角藻、纺锤硅藻、杆星藻，甲壳动物的残屑及植物叶片等。 易被消化的主要是硅藻。蚌不能主动追逐食物，依靠蚌壳的开闭，外套膜内侧纤毛和鳃纤毛的摆动造成水流，食物便随水进入蚌体。 食物随水进入外套腔，颗粒沿鳃丝向上移至鳃的基部，再向前移动至唇瓣，经唇瓣选择后小颗粒进入口中，大颗粒则由内鳃边缘向后移动，在两腮相交处，入外套膜痕至后端，两壳猛闭排出体外。

河蚌肉怎么做才好吃？

河蚌我们这里也叫歪歪，属于河鲜味道鲜美自不用多说。我记得小时候老家屋后的鱼塘里捞出过很大的河蚌，我的母亲就用它和豆腐炖了一锅汤，味道鲜的“不可理喻” 1.河蚌炖豆腐的做法不是太复杂，第一步还是要好好的清理河蚌，河蚌买回后敲碎他的外壳，除去内脏留下能使用的河蚌肉用盐反复的搓洗，用清水冲干净在用盐搓洗，确保每块河蚌肉都清晰干净。 2.水里加白酒和姜片把河蚌肉凉水下锅焯水，撇去浮沫，捞出后再用水清洗一遍。然后河蚌肉切片，建议大家一定要切的薄一点，因为河蚌肉实在是不易烧烂。 3.锅里烧油下葱姜蒜干辣椒爆香，把河蚌肉下锅加点白酒爆炒一下，白酒可以去腥。一定要把河蚌肉的水分炒干，否则容易有腥味，然后加入水大火烧开计入盐调味，转小火炖2至3个小时，河蚌肉不易烂所以炖的时间要保证。 4.出锅前翻入豆腐炖10分钟，撒入葱花即可出锅。 炖河蚌肉的汤是奶白色的，配上豆腐非常的鲜美，但是大家一定不要太贪嘴。河蚌肉是凉性食物，吃多了会闹肚子的。 红烧河蚌肉。准备以下食材: 河蚌，姜，料酒，生抽，老抽，白糖，蒜，葱，盐。 制作步骤: 1. 先把河蚌肉从河蚌中取出，然后清理掉泥肠，再清洗干净，放入水中焯水，取出以后把水分控干，然后切成小块备用。 2. 姜切丝备用，大蒜拍扁切小块，葱切成葱花。 3. 锅里放入植物油，烧热到七成熟，先把姜蒜放入进行炝锅，然后把河蚌肉放入煸炒。 4. 等到河蚌肉颜色稍微变黄的时候，加入生抽，老抽，白糖，盐少许清水，大火烧开以后，再转小火。 5. 炖十分钟左右，汤汁收完，撒上一撮葱花，搅拌均匀即可出锅。 香辣河蚌肉。准备食材: 河蚌，姜，花椒，青辣椒，红辣椒，干辣椒，盐，料酒，生抽，蚝油。 制作步骤: 1. 把河蚌肉取出清洗一下，把泥沙袋去掉，清洗干净，放入锅中焯水两分钟，用漏勺捞出控干水分，然后放在案板上切成小块备用。 2. 姜切成丝，青辣椒，红辣椒切丝，干辣椒切小段。 3. 锅里放入植物油，先加热到七成熟以后，加入姜丝爆香，然后放入干辣椒煸炒出香味。 4. 再加入河蚌肉煸炒，加入料酒，生抽，蚝油，继续翻炒，炒到九成熟。 5. 下青辣椒，红辣椒，盐，搅拌均匀，继续翻炒30秒即可出锅。

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