今天食品百科网给各位分享肉末烧鱼的做法的知识，其中也会对重庆干烧鱼的做法(重庆干烧带鱼的做法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

重庆干烧鱼的做法

将鱼洗净，马上盐料酒，姜葱，起锅烧油，想码号的鱼倒入油锅里面翻炒几下添水烧至水分干后，这样的红烧鱼很好吃

鱼肉汤怎样炖的家常做法大全怎么做好吃视频

鱼肉汤怎么做的做法
1.鱼中段预煎至两面金黄
2.黄豆芽洗净掐去根部

3.香菇去梗洗净备用、熏干洗净后切片
4.将黄豆芽铺在锅底，葱姜蒜洒在上面

5.放入预制好的鱼段
6.熏干片和香菇块依次放在鱼段周边，倒入清水

7.将所有调味料调成汁
8.将调味汁浇在玻璃锅中

9.玻璃锅盖上盖子，放入微波炉中，高火12-15分钟即可（备注：时间可根据蔬菜的制熟时间来定，这次色尘用的菜菜里有黄豆芽，它比较难熟些，所以微波的时间长一点）

鱼怎么做 鱼的做法大全

鱼洗干净晾干表皮水分，两面稍微横切几刀散匀少许盐码个15分钟左右 备料：把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用，另准备几个姜片或小半块姜备用 调汁：料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用，也可以加少许耗油 先用姜片抹整个锅，然后把锅烧热后放油，然后把姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜味煎出来后把炸干掉的姜取出扔掉 然后放鱼把用中小火手动把两面均匀煎黄然后把备好滴姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁后在锅里加些水用中火煮一会中间最好要要手动让鱼均匀受热入味~ 最后大火汤收浓后放上鲜辣椒和葱段摆到鱼身上装盘后，用锅里的浓汁浇在上面ok 小贴士 第4步是为了煎鱼的时候防止粘锅而且姜油也是去腥味滴，鱼入锅前比较湿也可以拍上生粉，花椒也是去腥滴不喜欢滴可以少放，不喜欢吃辣的或不喜欢吃醋滴可以不放辣椒或醋，我是比较喜欢口味多层次所以有糖醋又有辣味，可以根据自己口味搭配和调配汁的比例~~

红烧肉和红烧鱼怎么做？

红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧

请教几种简单做鱼的方法，谢谢！

一、红烧鲫鱼

原料：鲜活鲫鱼一条，约400克

调料：姜片、香葱、料酒、酱油、食油、精盐、味精、白糖等

制作提示：

1、鲫鱼宰杀去鳞、挖腮，掏去内脏，冲洗干净，在背部厚处剞上几刀，用少许葱、姜、料酒稍加腌制。

2、炒锅上火烧热、下油，待油温较高时，放入鲫鱼，将鱼煎至两面皮紧、金黄时盛起。

3、炒锅内放少量食油，放入姜片、葱段爆炒出香味放入适量清水、待水开后下入鲫鱼，淋入料酒，放适量精盐、白粮、酱油、转小火烧制。

4、待汤汁浓稠时，下味精，放葱花，淋明油，出锅装盒，这样，一盆葱香浓郁，口感细腻，咸甜适口的红烧鲫鱼做成了。

二、酥小鲫鱼
【所属菜系】京菜
【特点】颜色鲜美，鱼肉肥嫩，刺脆香酥，味道特殊。
【原料】
主料:小活鲫鱼(最好10厘米左右长)1公斤，葱白600克。
调料:香油120克，糖色30克，冰糖末60克，白糖100克，五香粉3克，桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻共6克，料酒120克，陈醋120克，酱油120克，姜片12克。
【制作过程】
(1) 将鲫鱼的鳃、鳞去掉，在鳃下顺着鱼腹部剖开2厘米长左右的小口掏出内脏(小心别弄破苦胆)，用用清水灌洗干净。
(2) 葱白切成10厘米长的段。把酱油、陈酯、料酒拌在一起成调料水。
(3) 在沙锅内辅上一屋猪肋骨，再铺上一层姜片，再撒上桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻等香料。然后把鱼头向锅边，离心方向逐条码成整齐的圆圈(中间留个孔，形成菊花状)在上面撒上五香粉。在中间再横码上一排鱼，盖住小孔，再撒一层五香粉把葱白段照样在鱼上码成菊花形。白糖、冰糖末倒入葱白段中间，把香油糖色均匀地浇泼在葱白段上面，加入调料水一大半。
(4)把沙锅移入旺火上烧开后，盖上稍小点的瓷盘，转移到文火上煨，煨时要让瓷盘周围往外冒汤，若汤冒不上来，就必须再加上一些调料水。照此办法逐渐把其余的调料水全部加完(约需8～9小时)，鱼即可煨好。
(5)然后揭开瓷盘晾6～8小时后，先取出葱白段，再小心地取出鱼(注意保持鱼形完整)。吃时在鱼上放入少量的葱，浇上原汤即成。

三、凉粉鲫鱼
特点: 色红亮，味麻辣，香味浓，鱼细嫩，造型质朴。
原料:
鲜活鲫鱼一条（约750克）。白凉粉250克。料酒15克、薄猪膘200克、盐5克、红油15克、豆豉10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克。
做法：
①将净鲫鱼两面各刻3刀，抹上料酒、精盐。取碗一只，鱼用薄猪膘包好放入碗中，加葱、姜、花椒上笼蒸15分钟至熟。 ②葱切花，芽菜、芹菜切细、大蒜、豆豉捣茸，同盛入碗中，辣椒油、花椒油、味精、芝麻油对成味汁。 ③凉粉切成3厘米见方的丁，同清水一起下锅煮沸捞出滤干，倒入味汁内调匀。 ④将蒸好的鱼取出，揭出薄猪膘，摆入盘中，把拌好的凉粉连同味汁倒在鱼上，撒上香菜即成。

四、鲫鱼豆腐汤
主料：鲫鱼

辅料：豆腐、猪肉、香菜

调料：盐、绍酒、花椒水、鸡精、葱、姜、肉汤

做法：

1、将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切块；

2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水要焯透控净水；

3、坐锅点火放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓乳白色时取出葱姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。

特点：汤浓色白，鱼鲜豆腐嫩。

五、葱烤鲫鱼
用料:鲫鱼三条约1斤半 小香葱约4两(只取用了前段) 料酒 猪油 酱油 白糖 鸡精 香油
做法:
一 鲫鱼刮去鱼鳞,去腮,剖腹去内脏,刮去肚内黑膜.洗净
二 在鱼身两面肉厚的部位各剔上斜刀纹三刀,放盘内两面抹上酱油.
三 葱切段 (我还加上了章丘大葱,是为提高葱的香气)
四 炒锅上火烧热,用油华锅后,下猪油烧到七八成热,将鲫鱼下锅两面煎黄. 将煎黄的鲫鱼立即烹入料酒(我用的花雕酒),加盖略焖去腥.然后加入酱油,白糖,清水,鸡精.加盖焖烧大约5分钟,取出.
五 锅再烧热,下油烧七八成热,下入葱段煸出香味,即将鲫鱼连汁倒入烧开,改为小火焖烤约10分钟.收紧汤汁,淋香油,出锅装盘即可.

另外还有：
萝卜丝鲫鱼汤的做法是，先将鱼用料酒浸泡，然后将白萝卜丝用水烧开，再将鱼和酒一齐放入，以熟为度。

瓤鲫鱼做法是将鱼腹内洗净，再以猪肉剁成肉馅，加点冬笋末，酱油料酒作料调和，均放入鱼腹内，过油微煎，两面煎黄，再用酱油料酒按红烧做法将鱼烧好，汁水不要太多。

扬州鲫鱼面的做法是将小鲫鱼洗净，锅内放入少许脂油烧开，再将鲫鱼放进锅内煎炒，放水（不可放酱油），烧成奶白色，用筷子将鱼搅碎，将鱼骨鱼皮全都取出不要，口味务须适合，然后将切面另用锅煮熟，捞出放在鱼汤内，重煮一二分钟，盛上碗后撒青蒜丝，便可大嚼。

瓦糕鲫鱼的做法是，鱼半斤上下洗净，连葱姜料酒盐齐放碗内蒸熟，再将鸡蛋一二个打好，倒入鱼碗内再蒸，其味道的鲜美不是普通鸡蛋羹所能比拟的。

猪肉和鱼肉一起做圆子

猪肉和鱼肉可以一起吃，以”五花肉炖鱼“为例。做法如下：
主料：鲤鱼1000g，五花肉200g
辅料：油适量，盐一勺，葱半根，姜2片，蒜2瓣，醋一勺，酱油2勺，白砂糖半勺
步骤：
1.把鱼洗净。
2.在鱼身片几刀。
3.肉切块，葱姜蒜切片。
4.放在锅底把葱姜蒜和肉。
5.鱼切两半。
6.调糖醋汁都放在锅中。
7.高压锅焖10分钟出锅。

红烧鱼的做法

红烧鱼怎么做好吃？首先番茄铺底，放入鱼块，放入红烧汁，再加几片生姜，倒上半碗水煮开即可。

鱼的36种做法

一、糖醋鱼块 做法： 1、将鱼切成块，清洗干净，葱姜切丝。 2、将盐、料酒、白胡椒粉、姜葱丝和淀粉放入鱼块中，搅拌，腌制半小时。 3、另取一碗，放入两汤匙番茄酱和白糖，放入两汤匙醋拌匀。 4、鱼块腌好后，料汁掉好后，将香菜切小段。 5、热锅放凉油，油温六成热下入鱼块煎，用筷子轻划鱼块，以防粘连。 6、一面煎好后翻面。 7、将腌鱼的盆里加一点开水，葱姜可不去除。 8、番茄酱和淀粉水都放锅里。 9、大火煮开，转小火，汤汁收到一半时即可出锅。 二、酱汁鱼 做法： 1、鱼洗干净，控干水，抹料酒，盐腌一下。 2、生抽（酱油的一种），芝麻油，排骨酱备料。 3、加水搅拌均匀。 4、热油锅放鱼下去煎。 5、一面金黄，翻至另一面接着煎。 6、倒入排骨酱汁焖一小会儿。 7、看酱汁收汁，即可出锅。 8、撒上葱花装饰。 温馨提示：鱼两面煎黄就行，不用理会它有没有熟，因为接下来还要放酱汁下去焖。 三、家常红烧鱼 做法： 1、将鱼洗净，在前后背部都用刀刮一刮 2、锅中放入适量的花生油烧热。 3、将鱼放入锅中，加入少量水，将葱、姜、蒜、红辣椒放入。 4、倒入适量的白酒。 5、盖上锅盖蒸煮两三分钟。 6、揭开放入酱油、料酒、醋、耗油，再加入少量水烧制。 7、烧制片刻后加入老抽（酱油的一种）上色，再烧制片刻。 8、加入盐和味精。 9、将鱼慢慢烧制，收汁后出锅。 10、用香菜和红辣椒进行点缀即可。

鱼怎么做 鱼的做法大全

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鱼怎么做才好吃?

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