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海鲜的所有做法是什么？(海鲜的做法大多数是哪里菜)

佚名 11-22

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海鲜的所有做法是什么？

海鲜菜谱大全带图片和做法

今天准备了三道菜，都是简单好学好做又好吃的，包教包会。爆炒扇贝柱食材：扇贝柱葱姜蒜青椒胡萝卜糖盐我们都知道软体的贝壳类动物都很懒，一辈子出生在哪里就住在哪里，不搬家。只有扇贝是游泳冠军，经常跑路，那么它在跑的过程当中，扇贝一闭一张，就是扇贝的闭壳肌，也就是扇贝柱在发挥作用。今天我们选用的新鲜的扇贝柱，个头特别大，白**嫩的像一块嫩豆腐。扇贝柱不仅颜值爆表、身材丰满，而且味道特别的鲜。干制的闭壳肌，美其名曰：瑶柱。是很多高档菜肴里必不可少的提鲜材料。古人说：吃了这个扇贝柱之后呢，三日之后依然觉得鸡和虾是没有什么味道的。好的食材，只要用最简单的方法，就会散发出迷人的味道。做法： 1.扇贝柱洗干净之后，用料酒和盐腌制20分钟。 2.把锅烧热，放油，然后用葱，姜，蒜，辣椒和胡萝卜来爆锅。 3.炒香之后，把扇贝柱加进来了，撒上蒜末、盐翻炒均匀。看到扇贝柱从透明的白，变成乳白就差不多可以吃了。爆炒小章鱼食材：小章鱼青椒胡萝卜葱姜蒜料酒糖酱油郫县豆瓣酱鱿鱼是无脊椎，动物当中，兼具智慧与力量的一个非常可爱的小动物。它呢，本身是没有骨头的，很多人以为它身娇体软没有力气，但实际上不是它不仅智商水平非常高，而且它的8个足能够产生的吸力，可以搬动比它自身重10倍的大石块。那今天我们就为您推荐一下家常版的辣炒小章鱼。做法： 1.把小章鱼清洗干净。把锅里水烧开，小章鱼放进去打个水焯。小章鱼会马上缩成一个球形。 2.小章鱼焯好之后，沥干水分。接着锅里放油烧热，用葱姜蒜爆锅之后，把小章鱼加进来。接着加料酒，糖、酱油和郫县豆瓣酱。 3.最后加青椒、胡萝卜，炒匀，炒干水分就可以出锅了。蒲烧鳗鱼饭鳗鱼有“水中人参”、“维生素宝库”的称号。不仅营养丰富，味道还特别赞。平常的时候我就特别喜欢吃蒲烧鳗鱼配米饭。自己做鳗鱼有点费事，我们可以买现成的熟制蒲烧鳗鱼，自己熬个蒲烧汁儿，再来一碗味噌汤，简直太享受了。蒲烧鳗鱼用来带饭是是非常的方便，只需要微波炉叮三分钟，保证可以享受正宗的日式便当，羡煞旁人。那么如果想拌着米饭吃，推荐一下非常简易的家庭版蒲烧汁的制作方法。蒲烧汁儿做法： 1.锅加热，里面放上油，酱油，糖和料酒。 2.不断搅拌，糖慢慢熬化以后，像蜂蜜一样的感觉黏黏的，就可以关火了。 3.加热好的鳗鱼切片，把刚才把熬好的鳗鱼汁儿浇在米饭上。就可以开动了。附带一个味噌汤的做法： 1.水烧开，加一小把嫩海带（要薄薄的那种）或者裙带菜，一小把小鱼干或者小虾米。 2.嫩豆腐切丁，下锅。水再次开起来，加一勺味噌酱（各大超市均有销售）。 3.加一大勺葱花，关火，盛汤。

海鲜的做法有多少种

海鲜做法主要有以下4种:
1、熟食法：一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，将鱼虾等烧成各种菜肴，并常用鲜料配以腌腊食品同蒸或同炖。

2、生食法：用活的河虾，洗净后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就可生食，俗称“醉虾”；还有牡蛎肉也生食，食时蘸少许酱、醋、姜末等等，其味均鲜美可口。需要注意的是，由于生鲜海产中往往含有细菌和毒素，生吃易造成食物中毒，因此并不是所有海鲜都能生食，并要处理得当。

3、干腊法：如将鲜黄鱼剖开晒干，就是著名的“白鲞”，味鲜美可口；或将墨鱼（俗称“乌贼”）割去海螺峭晒干，叫“明脯”。这种干腊海鲜，不但可以久藏，并且别有风味。

4、腌食法：利用食盐或酒糟制作海货，用缸储存作为常年菜肴，如将整只蟹浸腌数天，即可食用。

10种常见海鲜的做法

海鲜的做法 10种常见海鲜的做法海鲜怎么做好吃 10种一看就会的海鲜做法喜欢吃海鲜，但又不知道该如何下手？小编为你整理了10款简单易做的海鲜料理，不妨在自家厨房动手做海鲜大餐吧！蒜蓉开背虾用料：鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。做法： 1、大虾洗净，用剪刀剪掉虾须； 2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥； 3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱； 4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里； 5、装盘，烧开水大火隔水蒸5－6分钟即可。腰果虾球用料：新鲜基围虾（海白虾也可），熟腰果，鸡蛋一枚（只要鸡蛋清），黄瓜一根。做法： 1、基围虾剥皮，祛沙线，背部切开2/3（便于卷成虾球），挂一层薄淀粉蛋清。 2、油锅烧开，再放至四五成热（烧开是为了去掉生油味儿，高于四五成热，虾球容易炸过）。 3、待所有虾球卷好后捞出。 4、重起油锅，旺火，放入姜末，葱段，煸出香味，放入熟腰果，黄瓜，最后放入虾仁，糖，盐，勾芡起锅，这几步动作要快。炸蛎黄制作材料：主料：牡蛎（鲜）500克辅料：小麦面粉150克调料：盐3克，猪油（炼制）75克制作方法： 1、蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀； 2、炒锅内放入熟猪油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出； 3、待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内； 4、上桌时外带花椒盐。炸蛎黄的制作要诀： 1、蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳； 2、炸蛎黄必须重油，颜色金黄，外焦里嫩； 3、因过油炸蛎黄，需准备熟猪油750克，实耗75克。食物相克牡蛎（鲜）：牡蛎肉不宜与糖同食。土豆虾球原料：土豆、虾仁。做法： 1、土豆切小块放到蒸锅蒸十分钟，再用小勺子压碎，做成土豆泥； 2、取一只虾仁，用土豆泥小心包裹起来，虾尾向上； 3、锅里倒油，烧热，小心拿起一个土豆虾球，均匀沾上淀粉，下锅炸熟； 4、吃的时候，搭配番茄酱即可。吮指面拖蟹原料：母蓝蟹、大蒜、生姜、葱、鸡蛋、面粉、盐、糖、黑胡椒粒、水、油。做法： 1、蓝蟹洗净，一分2剁成块，揭开蟹盖，除去蟹腮，蟹脚拍裂备用； 2、大蒜、生姜切末，葱切成葱花； 3、面粉：水按1：2的比例，加入一个鸡蛋搅拌均匀无颗粒的蛋面糊，加入适量盐、糖、黑胡椒粒调味，将处理好的螃蟹块均匀的裹上蛋面糊； 4、油温7成热，慢慢放入裹好蛋面糊的螃蟹炸至蟹壳变红，捞出沥干油份； 5、锅里加入适量橄榄油，放入蒜末、姜末、葱白爆香，倒入炸好沥干油的螃蟹块翻炒均匀，然后倒入剩余的蛋面糊快速翻炒，使所有的蛋面糊均匀的裹在螃蟹块上； 6、等蛋面糊稍稍凝固，继续翻炒片刻，撒上葱花即可出锅。辣炒鱿鱼材料：鲜鱿鱼1只、洋葱半个、蒜茸香辣酱1大匙、糖少量、熟芝麻适量、油1大匙做法： 1、将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净。 2、在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝。 3、锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软。 4、放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白。 5、放入蒜茸香辣酱和糖。 6、炒匀盛出，撒上芝麻即可。辣子鱼块用料：鱼一条、鲜汤适量，泡辣椒、姜片、蒜片、葱节、干红椒、花椒各适量制法： 1、鱼宰杀后洗净，每隔3厘米切段，装盆加料酒、盐码味1小时。 2、锅烧热，倒入油，下鱼块，两面煎黄铲起。 3、用锅内余油，放入花椒和干红辣椒炒香后，加入泡辣椒，炒香，再加姜、葱、蒜炒出香味，烹料酒，加酱油、盐、白糖，加高汤，烧开后。 4、将鱼块倒入，再次烧开后，转中小火烧透入味。 5、汤基本上干时，加醋、鸡精。将汁收干亮油，起锅装盘即成。干煎小黄花原料：黄花鱼、盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉。做法： 1、小黄花洗干净，去鳞去内脏，在鱼身两面划两刀（为了更好入味），用盐，料酒，酱油，白糖，胡椒粉腌制一小时； 2、平底锅烧热放一点油，用小火慢慢把鱼煎熟。葱烧海参菜谱配料：水发小海参1000克，精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤200克，姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克，酱油12.5克（约耗75克），绍酒15克。制作方法： 1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水； 2、把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克），青蒜切成长3.3厘米的段； 3、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时放入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火口，葱段放在碗中，加入鸡汤（50克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用； 4、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油（25克），烧到八成热时，放入白糖（25克），炒成金黄色，再放入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即放入绍酒（10克）、鸡汤（150克）、酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克），待烧开后，挪到微火上烧5分钟，把汤汁烧2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中； 5、将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后放入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上，葱烧海参即成。烹调技巧： 1、糊葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时放入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再放入香菜段100克，炸焦后，将以上主料捞出，余油即为糊葱油； 2、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。鱿鱼烧肉材料： 1、五花肉（用少许酒/五香粉/酱油腌一小时），新鲜鱿鱼或水发鱿鱼（干鱿鱼冲洗干净，放进清水里。 2、加少许小苏打分泡隔夜，其间换一次水，改用纯清水再泡隔夜，刻花切粗片，烫飞水），笋片。 3、辣椒，姜，蒜，葱花，八角，五香粉，桂叶。调味料：米酒，糖色，生抽，老抽，香醋，麻油。做法： 1、一大匙糖/一大匙油熬成褐色，放进五花肉/姜/蒜翻炒至上色，香气溢出，注入两饭碗清水。 2、加一颗八角，三片桂叶，笋以中火烧煮三十分钟。加入鱿鱼，辣椒，适量生抽/老抽/米酒/香醋/麻油。 3、转大火烧至汤汁收半，撒上葱花即可。

这是什么海鲜？怎样做才好吃？

赶海挖上来的各种海鲜，用铁铲一次性把它们炒了

推荐几种简单日本料理的做饭

　　日式味噌汤(做法一)

　　【材料】
　　鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海带芽、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙
　　【制作过程】
　　1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净.
　　2.锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沫,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干露(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)更为理想.

　　味噌汤(做法二)

　　[原料/调料]

　　豆腐 1/4块海带芽(乾) 5公克葱 1支出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙味醂 1小匙

　　[制作流程]

　　1.葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味。
　　2.将豆腐切小丁，泡入水中备用。
　　3.海带芽泡水使其膨胀，再沥乾水份备用。
　　4.将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。
　　5.在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可。

　　寿司的做法详细介绍菜系及功效：日本料理精品主食甜品/点心青少年食谱
　　口味：酸甜味工艺：其他
　　寿司的制作材料：
　　主料：稻米300克,鸡蛋70克,猪肉(瘦)125克,丝瓜50克,胡萝卜50克,紫菜(干)300克
　　调料：白砂糖60克,白醋60克,酱油50克,葫芦50克,姜2克

　　教您寿司怎么做，如何做寿司才好吃
　　1. 米洗净，装器皿中，用2杯水浸泡1小时；
　　2. 瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出，另加糖15克以及酱油半杯，覆上微波薄膜；
　　3. 与米一起放入炉内，用高火煮10分钟后，再用中火加热12分钟；
　　4. 把饭取出，静放3分钟后，趁热拌入白糖、醋；
　　5. 瓠瓜丝切成段，姜及黄萝卜也切成条丝状备用；
　　6. 取一张紫菜皮摆平，铺上饭，再铺适量的肉松（猪肉剁细）、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋（鸡蛋打散煎成饼皮）皮，卷成筒形，再切块即可食用。

　　小帖士-食物相克：
　　稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
　　清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、

　　时蔬天妇罗的制作材料：
　　主料：红萝卜30克,南瓜30克,地瓜30克,牛蒡40克
　　辅料：鸭儿芹2支,低筋面粉适量,萝卜泥适量
　　调料：面衣主料：冷水150cc,低筋面粉100克,蛋黄1个,出汁250cc,酱油50cc,味醂50cc。

　　教您时蔬天妇罗怎么做，如何做时蔬天妇罗才好吃
　　1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。

　　2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。

　　3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。

　　4.将酱汁拌匀后，煮开备用。

　　5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。

　　6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。

　　7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。

　　注释：

　　1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。

　　2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。

　　3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。

　　五色寿司饭的制作材料：
　　主料：米饭,甜虾,米黄色的贝柱,白色的乌贼肉,橙红色的鱼籽,红色的金*鱼肉,黄色的糖姜片,绿色的紫苏叶子。

　　教您五色寿司饭怎么做，如何做五色寿司饭才好吃
　　看起来好漂亮，做起来很简单——蒸熟的米饭倒入白醋、一点盐、一点糖，晾凉。米饭上码放粉色的甜虾、米黄色的贝柱、白色的乌贼肉、橙红色的鱼籽、红色的金*鱼肉、黄色的糖姜片，绿色的紫苏叶子。再来点绿芥末(wasabi)，嗯，味道很香甜

　　腐皮牛肉寿司的制作材料：
　　主料：腐皮1张,碎牛肉约250克
　　辅料：马蹄4个,葱粒1汤匙。
　　调料：调料：水2汤匙,生抽1汤匙,糖1/8茶匙,生粉1/2汤匙,麻油,胡椒粉各适量。调料：罐头上汤（或水）1/3杯,生抽1汤匙,糖1/2茶匙,生粉1/3茶匙,麻油,胡椒粉各少许。

　　教您腐皮牛肉寿司怎么做，如何做腐皮牛肉寿司才好吃
　　1、马蹄去皮洗净，沥干水拍碎。

　　2、牛肉加入马蹄碎、葱粒及腌料拌匀成馅料。

　　3、腐皮先用湿布揩抹干净，并剪去四周硬边，分成二份，分别涂上一层薄生粉，加馅料包卷成长筒状，收口向下放在碟上，隔沸水蒸八分钟拿出，切成三厘米长段，放回碟上。

　　4、烧热二汤匙油，拌匀调味汁料倒入煮滚，淋在牛肉卷面即成。

　　日式三文鱼生鱼片的制作材料：
　　主料：挪威三文鱼净肉300克
　　辅料：生姜2片日式姜2块紫苏叶�或生菜叶　,黄瓜花,番芫荽,日本绿芥末膏
　　调料：日本浓口酱油各适量

　　教您日式三文鱼生鱼片怎么做，如何做日式三文鱼生鱼片才好吃
　　1、三文鱼净肉切成厚约3毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。

　　2、把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。

　　3、将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。

　　日式凉面的制作材料：
　　主料：日本进口绿藻面1包,山葵酱少许,海苔丝少许,水5杯,酱油1杯,沙糖少许,味素少许

　　教您日式凉面怎么做，如何做日式凉面才好吃
　　1.先将水,酱油,沙糖,味素少许(面汁)先煮滚放凉，冰在冰箱备用。

　　2.清水滚后放下面干。面再滚后关小火，约煮10-12分钟左右。面煮好时冲冰水冷却为止。山葵酱少许、海苔丝放进冰箱要吃时再拿出来。

　　3.吃时面汁以个人口味放适量山葵酱，海苔丝。 4.面粘调好的凉面汁即可食用。

　　日式炸猪排的制作材料：
　　主料：小里肌150克,高丽菜1/4个,高丽菜叶1片,小蕃茄1颗
　　辅料：低筋面粉适量,蛋1个,面包粉适量,苹果(小)1/2个,玉米粉适量。
　　调料：出汁50cc,乌醋100cc,蕃茄酱50cc,辣椒酱 1又1/2小匙

　　教您日式炸猪排怎么做，如何做日式炸猪排才好吃
　　1.将高丽菜切成细丝状，泡入冰水中，使其香脆爽口。

　　2.小里肌切成3块，每块50公克，表面撒上少许盐、胡椒粉。蛋打散成蛋汁备用。

　　3.将小里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，然后用低温油炸熟，再转中火炸酥，放入盘子里备用。

　　4.把酱汁材料中的辣椒酱用滤网过筛出辣椒汁。苹果去皮磨成泥，再用滤网过筛出苹果汁备用。玉米粉用少许水调匀备用。

　　5.将辣椒汁、苹果汁和除了玉米粉之外的酱汁材料一起煮开，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中备用。

　　6.将作法1的高丽菜丝捞起，沥干水份后放入高丽菜叶中，蕃茄洗净后切半，放在高丽菜丝旁，然后再放入作法3的猪排旁。吃的时候，将酱汁淋上，或是夹取猪排沾取酱汁食用均可。

　　东京蛋卷寿司的制作材料：
　　主料：罐装金*鱼配料：鸡蛋,寿司米饭,绿芥,黄瓜,海苔
　　调料：糖,盐,寿司米醋,姜,色拉油

　　教您东京蛋卷寿司怎么做，如何做东京蛋卷寿司才好吃
　　1．打制蛋液、把糖、盐、寿司米醋、海苔、色拉油放进去搅匀

　　2．在平底锅中入色拉油少许、中火加热。倒入1/4的蛋液，把鸡蛋液摊成薄皮。重复翻几下，直至煎好鸡蛋薄皮

　　3．把鸡蛋薄皮平摊在案板上，将米饭铺在上边，呈三角形，抹上一层绿芥。再把金*鱼放在米饭上，摆上两三条黄瓜片。把鸡蛋薄皮卷成圆锥形，在尾段裹上海苔。

　　特别关照：摊鸡蛋皮的时候最好用平底锅。不要放很多油，要使锅底均匀着油。鸡蛋液下锅后要晃一晃，以保证蛋皮完整，薄厚均匀。

　　日式叉烧肉的制作材料：
　　主料：梅花肉1斤
　　辅料：蒜瓣10颗(拍碎),葱5根(切段)
　　调料：八角3粒,色拉油3大匙,酱油膏1/2碗,酱油1碗,五香粉1小匙

　　教您日式叉烧肉怎么做，如何做日式叉烧肉才好吃
　　1. 梅花肉切长条，用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味。

　　2. 腌好的肉用绵绳扎紧，锅内入油烧肉，放进梅花肉煎至两面焦黄。

　　3. 续加入蒜、葱煎香，加入淹过肉的水及所有调味料八角，以大火煮滚后改小火煮30分钟。

　　4. 待叉烧肉放凉后切片，淋上卤汁即可享用。

　　蔬果寿司的制作材料：
　　主料：白饭适量．雪里红叶子2片．卤香菇4朵(大的2朵)．白萝卜片2片．黄秋葵2支．水果适量．海苔1/2张．醋姜少许
　　教您蔬果寿司怎么做，如何做蔬果寿司才好吃
　　1.黄秋葵烫过漂凉。

　　2.寿司醋先煮开待凉后，加入热的白饭中拌匀再捏成小饭团，抹少许芥末，再铺上各类蔬果材料，容易滑动的就用海苔卷起来固定。注意:鱼虾类胆固醇太高，变换一下材料，健康又多样化。水果可依自己喜欢的口味来挑选。

　　日式乌冬面汤的制作材料：
　　主料：大石味林（即日本的鸡精,超市有售；买不到可用鸡精代替）1～2 茶匙,乌冬面200克,削过皮的胡萝卜1～2个,甜洋葱4个,条状蘑菇一包或伞状蘑菇6～8枚,香葱若干。
　　教您日式乌冬面汤怎么做，如何做日式乌冬面汤才好吃
　　1.烹制大石高汤，文火焖煮使味道醇正。

　　2.将乌冬面煮熟，把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条，甜洋葱切成块，条状蘑菇切成三分之一长，伞状蘑菇撕扯成条，再加入高汤熬煮。

　　3.把面条放入高汤中，稍加热即可。

　　4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后，浇入热面汤，再撒上香葱碎。

　　Tips：日本的味林和酱汤味道都比较重，不可多放。如佐以日式小菜，味道更佳。

　　日式海鲜炒面的制作材料：
　　主料：鱼肉80克,青椒30克,洋葱20克京,葱10克,蘑菇10克,大蒜1只,虾仁30克,目鱼30克,色拉油少许,酱油少许,盐少许,意大利干面条120克
　　日式海鲜炒面的特色：
　　日本风味，鲜香适口。
　　教您日式海鲜炒面怎么做，如何做日式海鲜炒面才好吃
　　(1)把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮10分钟，控去水分。
　　(2)在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用。

　　圆葱饭团的制作材料：
　　主料：番茄(大)1个圆葱(大)1个火腿肉片（大）4片米饭3杯奶酪4枚番茄酱3大勺沙拉酱3大勺黄油适量。
　　圆葱饭团的特色：
　　甘甜尽出,让米饭更香,更甜。
　　教您圆葱饭团怎么做，如何做圆葱饭团才好吃
　　1．将番茄与圆葱切成1厘米厚片状。

　　2．锡箔纸取20厘米四方大小，在**位置依序放上黄油、圆葱、火腿肉片、番茄片并涂上番茄酱。

　　3．放上奶酪后放小碗大小的饭团，包上锡箔纸。

　　4．放入蒸锅中，以小火蒸15-20分钟即可。

　　日式肉松饭团的制作材料：
　　主料：热饭2碗肉松适量寿司醋2汤匙日式酱油适量
　　教您日式肉松饭团怎么做，如何做日式肉松饭团才好吃
　　① 把寿司醋注入热饭内拌匀，备用。

　　② 取保鲜纸一张，在**放上1/4的饭，在饭中加入肉松，用保鲜纸沿**收紧，把饭团轻轻压实。

　　③ 取平底镬下少量油，放入饭团后用小火煎，见饭团略呈焦黄色，扫上一层酱油，然后反转饭团，反复扫上酱油，直至饭团呈金黄色即可。

　　贴士：饭团可用模型压成三角形、圆形或心形等形状，馅料也可随意变化，可包入乳酪、腌萝卜等。

　　日本饭团的制作方法：

　　1、先用水湿手，以使米饭不沾手。然后取一撮掺有白芝麻的盐，使整个手掌沾满盐花。

　　2、将一饭碗刚煮好的米饭摊放在手掌上，然后轻轻地捏成团状。

　　3、用两个手指在饭的**挖一个凹洼，放入烤好并捣碎肉身的鲑鱼，然后加上少量的米饭，盖住鲑鱼即可。

　　4、用左手托住饭团，用右手边转动边捏成饱满的三角形状。注意不要过分用力，否则饭团就会较硬。

　　5、把捏好的饭团放在切成长方形的紫菜**，并从两侧卷起包住。在饭团的头部放上一丁点鲑鱼，这样就能使人知道饭团是什么配料了。

　　多种多样的饭团配料：自内侧左方起∶红烧金*鱼块、油炒腌芥菜、炒牛肉糜和猪肉糜、蛋黄酱拌油渍金*鱼、干鲣鱼奶酪。奶酪被包在热呼呼的米饭里就会溶化成黏糊状。

　　鲑鱼生鱼片沙拉的制作材料：
　　主料：鲑鱼肉块2块
　　辅料：洋葱半个,西洋芹1支,胡萝卜半个,巴西里30克,山芹菜1支
　　调料：糖3匙,盐2匙,柠檬1个,葵花油1碗
　　教您鲑鱼生鱼片沙拉怎么做，如何做鲑鱼生鱼片沙拉才好吃
　　1、鲑鱼用厚质的卫生纸将鱼肉表面的水吸干，均匀抹上盐和糖，然后撕一段保鲜膜包裹，放入冰箱淹入味，待1小时后取出。

　　2、在淹鱼肉的空档，将柠檬切片，洋葱切丝、西洋芹切段、胡萝卜切片1巴西里分切成小朵，置入平浅的盘中，到入葵花油在盘中淹过蔬菜为准，淹1小时。

　　3、鱼肉去保鲜膜，且清水洗净，放入蔬菜淹盘中，腌6小时。

　　4、山芹菜、香菜切碎，和紫苏昆布丝一起置碗。

　　5、鱼肉取出切片，铺在碗中上桌；食时，再和山芹菜、香菜、紫苏昆布丝拌匀。

　　三文鱼寿司卷的制作材料：
　　主料：挪威三文鱼（切成条）：200克,挪威三文鱼（切好的生鱼片）：100克
　　辅料：小菜（细香葱）：2-3根,山药：200克,煮蛋（将蛋黄放入卷中）：200克,白萝卜：1包,洋葱：半个,黄瓜：1根,shiso叶：8片,海苔：4大张
　　调料：寿司米醋：3碗,腌甜姜：适量
　　教您三文鱼寿司卷怎么做，如何做三文鱼寿司卷才好吃
　　1、将切好的生三文鱼上桌。与切好的细香葱拌匀。

　　2、将其它三文鱼切成条。将山药、黄瓜和鸡蛋切成类似的形状。去掉白萝卜的要部，并将其切成薄片。

　　3、将洋葱切成片，放入水中。将牛油果去皮，并切成薄片。

　　4、将米饭和其它配料放入紫菜中卷成卷

　　海鲜小火锅的制作材料：
　　主料：生豪1粒,蚵仔8颗,蛤蜊6颗,鱼片3片,透抽1大片,大草虾2尾
　　辅料：白菜1/4颗,a菜4叶,金针茹20克,鱼板1片,豆腐1块,福州丸1颗,芋头1小块,玉米1/3棵,香菇1朵,蕃茄1片,高汤1锅,冬粉或面条。
　　教您海鲜小火锅怎么做，如何做海鲜小火锅才好吃
　　1．熬制汤精可用猪骨、鸡骨、牛骨熬，家庭使用汤精须1副猪骨熬20个小时，鸡骨熬的时间可短些。

　　2．汤精熬好后存放在冰箱，使用时舀一勺，对水和昆布（海带）一起煮制高汤。

　　3、依个人受好将食物下锅。玉米、白菜、芋头、香菇、蕃茄愈煮汤越甜，可以早下锅。

　　手握寿司的制作材料：
　　主料：大米,寿司醋,糖,盐,鲜虾,生鱼片,鸡蛋,

　　教您手握寿司怎么做，如何做手握寿司才好吃
　　第一步：煮米饭。把米洗净，浸泡20分钟以后，按照水和米大概1：1的比例，用普通煮饭的方法，把米煮熟。在一个大碗里，倒入寿司醋，糖和盐，搅拌溶化，调出自己喜欢的口味，然后，把煮好的米饭拌入，盖上，静置20分钟左右。

　　第二步：准备配料:

　　A）虾洗净去壳，把每一只虾，都顺着身体的长度，插入一根牙签（插入牙签，是为了避免虾仁一经烹煮就弯曲起来），放到盐水里煮大概2分钟，或者煮到虾的颜色变成好看的珊瑚红色。取出，待凉后，抽去牙签，用小刀从虾仁的腹部划开成两半，但是不要彻底划断，去掉虾背上的沙线，每只虾仁都摊开放平。

　　B )买来很新鲜的生鱼片（比如金*鱼或者三文鱼），切成片备用。

　　C)也可以买来鲜贝，一切两半（也不要切断），然后摊平放好。

　　D）还可以在鸡蛋液里放一点盐和酱油，糖，搅匀，煎成比较厚的鸡蛋饼，然后，切成长方形的小片。

　　为了口感更好一些，可以把准备好的海鲜材料，放到冰箱冷藏室（不是冷冻室）一个小时。我这次用的是虾仁和三文鱼片。

　　第三步：准备半碗清水，倒入一些米醋。把手沾上醋水，然后，取出大概一大匙半的米饭在手里，捏成一个长方形的小团子，不要太用力，米粒能粘在一起就好。

　　第四步：把第二步里准备好的材料，取一片放在手上，抹上一点芥末，然后，把第三步里捏好的饭团放上，稍微按压，米饭向下，放在盘子里。

　　都做好以后，就可以蘸一点酱油来吃了。

　　什锦寿司卷的制作材料：
　　主料：寿司饭
　　辅料：黄瓜,紫菜,黄咸菜,豆腐皮,鳗鱼藉片,虾,蟹柳,芝麻,梅肉,鸡蛋,菠菜,香茹,葫芦条等（也可根据个人爱好有所调整）
　　调料：葫芦条酱油1勺（珍极酱油）,适量的糖,水4勺
　　教您什锦寿司卷怎么做，如何做什锦寿司卷才好吃
　　① 葫芦条酱油1勺（珍极酱油）、适量的糖、水4勺，开锅后小火煮20分钟即可。

　　② 香茹酱油1勺（珍极酱油）、适量的糖、2勺泡香菇的水，开锅后小火煮20分钟即可。

　　③ 将各种配料切成细条状备用。

　　④ 将寿司饭均匀铺在紫菜上（注意紫菜上下两边留出约一指宽的紫菜边），然后将各式备料放在饭的中间。

　　⑤ 用帘子将其卷成圆形，切片即可。

　　沙律海鲜卷的制作材料：
　　主料：鲜贝100克,虾仁100克,蟹柳100克,面包渣50克,鸡蛋2个,卡夫奇妙酱50克,盐,味精,姜汁各少许,威化纸12张,油150克。

　　教您沙律海鲜卷怎么做，如何做沙律海鲜卷才好吃
　　1、鲜贝、虾仁洗净用开水焯好，同蟹柳切成丁，加盐、味精、姜汁、卡夫奇妙酱搅拌成馅，用威化纸包卷，粘鸡蛋液，滚粘面包渣。

　　2、起锅放油烧六成热，投入海鲜卷，炸至微黄捞出控油，码盘即可。

　　土豆可乐饼的制作材料：
　　主料：大土豆3个,
　　辅料：洋葱1个,牛肉末200克,月桂树叶一片,鸡蛋一只,鲜奶一汤匙
　　调料：小麦粉,面粉,食用油,盐,胡椒适量

　　教您土豆可乐饼怎么做，如何做土豆可乐饼才好吃
　　(1) 取三个大土豆，连皮放在水里煮40分钟左右，用竹扦戳戳看，如果能戳透，就取出放在手巾上，趁热剥去皮。

　　(2) 趁热将土豆捣碎。要注意的是，土豆冷却后就会起粘，难以捣碎。

　　(3) 取洋葱一个，切碎。在平底锅里加入一大匙食油，将切好的洋葱放入炒。炒透后，加入牛肉末200克和一片月桂树叶一起炒。用盐、胡椒调味，加入土豆并搀混。然后，加入一大匙鲜奶，掺匀并使之冷却。

　　(4) 等其凉下来以后，在手掌上抹上食油，取适量调理好的土豆泥放在左手上，用右手搓成整洁的圆柱形。

　　(5) 在两个瓷盘上分别撒上适量的小麦粉和面包粉，同时，将一只鸡蛋打入大碗里，加入两大匙清水后搅和。将搓好的圆柱形土豆泥放在小麦粉上滚一滚，使之沾满面粉，接着，在搅和的鸡蛋中过捞一下，然后均匀地抹上面包粉。

　　(6) 将食油加热至中温程度，把上述圆柱形土豆泥一个一个地放入油中，注意不要使油溅出。待其一旦沉下又浮上来后，用烹调筷不时地翻动，炸到呈黄褐色则恰到好处。取出并滤去油，便可盛入餐盘。

家常菜海鲜的做法

怎样去除海鲜腥味

烧鱼：不要早放姜

做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢？实验表明，当鱼体浸出液的PH值为5~6时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。所以，做鱼时，最好先加热稍煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了，再放姜，即可达到除腥的目的。

面粉：除去油腥味

把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

湿淀粉：除去油腥味

把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。

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