今天食品百科网给各位分享如何在家自制风干肠的知识，其中也会对急求北方哈尔滨风干肠的配料和做法 谢谢(哈尔滨风干肠的制作方法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

急求北方哈尔滨风干肠的配料和做法 谢谢

哈尔滨风干肠原料： 主料：肠衣、里脊肉（肥瘦比例1：9） 辅料：干肠调料和酒 调料： 盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒 哈尔滨风干肠做法： 1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等； 2、以前做干肠，大多是买猪后腿肉，这次是买的里脊又加了一点肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不错5斤左右； 3、关于肠衣，浸在盐里的，细的，专门做干肠的； 4、先将肉切成大片，再切丝，切丁； 5、在肉丁里加入干肠调料和酒，盐，白糖，香油，酱油，味精搅拌均匀，放置半小时左右，做干肠的酒最好是用曲酒,如果是米酒，凑活用了； 6、肠衣一般浸在盐中，用之前用凉水泡开就可以； 7、建议用绞肉器自带的灌肠口灌肠，比较方便。（第一次灌的时候，还没买绞肉器，我就自己用装可乐的塑料瓶自己做了一个，灌起来那叫一个费劲啊！ 、灌好的干肠，挂在通风阴凉的地方晾晒2－4天。（我是用电风扇吹的，大概一天两夜，因为不想晾得太干啦！）； 9、装进塑料袋，放冰箱冷冻保存。 10.吃得时候，从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦！ 辅料 孜然半把，白酒1两半（56度二锅头最香），老抽适量（上色用），辣椒粉适量，熟花椒粉一把，小茴香一把 。 做法 1、 把肠衣洗净，泡开。 2、 把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。 3、 把调料都放入肉中，搅拌均匀。 4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。 5、 装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。 6、 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。 7、 晾凉就可以切片食用了。

风干肠的配料和做法是什么？

制作风干肠需要准备猪肉、肠衣、糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒等材料，具体的做法如下图所示： 准备材料：猪肉、肠衣、糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒。 1、准备十斤猪肉将猪肉切碎，如下图所示。 2、将糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒等调料倒入猪肉中，如下图所示。 3、搅拌均匀，如下图所示。 4、将肠衣套在工具上，如下图所示。 5、进行灌肠，如下图所示。 6、将灌好的肠放在通风处风干，如下图所示。 7、如下图所示，风干肠就做好了。

急求风干肠调料包的配方

风干肠的配方：猪肉1500克、盐100克、甜面酱3勺、生抽2勺、老抽2勺、糖50克、辣椒面100克、花椒面60克。 风干肠的做法： 1、首先把肠衣用清水清洗干净，然后沥干水分备用。 2、猪肉洗净切薄片，然后放料酒、白糖、盐、花椒、辣椒面、蚝油、生抽、老抽、甜面酱搅拌均匀，腌制30分钟。 3、猪肉腌制好后，取出肠衣，然后在一端打一个结。 4、在另一端套上漏斗，然后把肉灌到肠衣里。 5、灌好后用绳子绑成一段一段的，长度随意。 6、绑好后用牙签扎几个小孔。 7、做好后，挂在通风处风干20天以上即可。 8、完成。

川味风干肠的制作方法

一、材料
猪肉10斤、猪肠1000克、食盐100克、酱油500克、白酒100克、白糖100克、香肠料适量
二、做法
1.晚上将后肘肉10斤（最好选择2分肥，8分瘦的肉），放冰箱冷冻，早上切会好切些。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条。
2.香肠料两小包，白酒100克，白糖100克，酱油500克，盐100克。倒入肉中，将肉拌匀。
3.拌好的肉要腌一到两小时。
4.肠衣洗净，里面最好也冲一下，将肠衣的一头系好，找一个大的漏斗，将肠衣套在漏斗上。
5.找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里。
6.带上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一会，用手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣。
7.有空气的地方可以用牙签扎一下。
8.每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可。最后将头上打结。
9.在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，最好选择温度比较低的地方。
10.20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片即可。

自己做的那种风干肠要风干几天呀 我怎么风干半个月 煮了几个 都发酸呢？

风干半个月就可以了。 准备用料：猪肉1000g、姜适量、糖适量、白酒适量、肠衣适量。 1、猪肉切块和姜削皮沥水。 2、用搅拌器把猪肉和姜搅粒。 3、糖和白酒。 4、倒入猪肉中。 5、拌均匀。 6、灌入肠衣中，分段扎绳子。 7、放在阳光下晾晒几天，晒干即可。 8、成品。

我家自制风干肠如何在淘宝上发布?

首先你要开一个淘宝店铺，有了店铺就可以拍照上传产品

自制黑胡椒脆皮肠的做法步骤图，怎么做好吃

用料 梅花肉（肥瘦比例为3:7） 3800克 料酒 150克 红酒 150克 细盐 65克 白砂糖 175克 葱姜蒜水 450克 黑胡椒粉 5克 肠衣 3-5根（因为长短关系） 白酒一瓶盖 给肠衣去腥 线绳，剪刀，针（针包里最大的那根） 葱姜蒜 葱2根蒜几瓣姜去皮一大块 自制黑胡椒脆皮肠的做法 买回来的梅花肉处理下，除了剃掉筋膜，瘀血，淋巴，自己吃，咱就用处理的干净卫生. 这些都是很不好的肉，淋巴是在肥肉与瘦肉之间，也许有也许没有，全部去除. 然后改刀成条状，方便绞肉，我做这个肠是需要一部分肉泥一部分肉块，所以我的比例是3000克绞成肉泥，800克切成栗子块. 然后利用机器绞成肉泥，我家帅哥干活不错吧！ 最后是这样的，肉泥跟肉块混合在一起，全是肉泥也不好吃，全是肉粒也有点干柴，这就是为了综合口感，当然你喜欢的方式处理肉也是没问题的，怎么都是吃. 葱切条，蒜拍碎，姜切丝，然后倒入450克水，浸泡葱姜蒜，盖上盖子或者覆盖上保鲜膜备用. 我买的是盐渍猪肠衣，不过这个型号不太好，有点粗，第一次买的也是猪肠衣，粗细跟市售香肠差不多，这次的把我都丑哭了，不过你也可以用羊肠，那么串的效率就会下降，绝对功夫活.肠衣首先用清水多次过水几遍，主要是去掉盐份，然后换上清水倒上一瓶盖白酒，肠衣其实很腥气的，如果处理不好一股子味，建议用心点，白酒不能省. 浸泡上 最后使用前，我们再用清水送一下水，第一帮助肠衣顺畅，第二检查一下肠衣是否有断漏.备用就行.我买的肠衣挺长的，7斤多肉才用了2根半，所以如果肠衣短，至少需要五六根，用不完的再放回肠衣口袋冷冻，不坏不变质，下次可继续使用. 葱姜蒜水 我们过滤下，只要水，不要把这些葱姜蒜也放进肉泥里 然后加入料酒红酒等各种调味料 液体可以分次添加，按一个方向搅拌进去，让肉上筋.液体也能融合进去. 如果你有厨师机，这活交给它也可以，一档打十分钟，千万别快速，肉馅四飞. 会打的很水嫩滴 然后我们加热平底锅稍稍煎一小块肉馅！ 两面煎黄就可以尝尝口味了，是咸是淡，是甜，自己调整，一种粮食养百样人，大家的口味怎么可能都一样呢，用心的人自己会调整，不用心的人就会留言什么咸了淡了甜了. 然后随便你用电动的串肠机还是手动的，都可以，我们把肠衣慢慢都推上串肠管上，加上肉馅即可.记得末端打结. 一边加肉，一边肉馅就会挤出. 慢慢把所有的肉馅全部串完，最后再打结. 肠衣要控制下长短，太长的话肠衣会承受不住挂的重量而爆开.我这温度不够，我放在屋里用风扇吹的，一晚上皮也干燥了.一边控制长度，一边打结，在挂垂一段时间后，肉随着重力，也会慢慢排气，就用针扎肠衣，帮助香肠排气，这样的香肠切开会比较密实，不至于里面切面很多空洞. 吹了一晚上的样子 我做的肠是要水煮的脆皮肠，如果要做风干肠，还要继续风干，风干肠需要的是风与低温，不要太阳暴晒，如果这样做出的肠即便做出来也不好吃. 然后温水煮到肠彻底飘起后十几分钟后，就熟了，这个水温到什么程度，我用手指可以**水里试温，如果水温过高，香肠就会爆裂，你所有的努力会换成一盆肉汤，所以请朋友们仔细阅读并严格实施. 为了吃脆皮肠感觉对点，又做了土豆泥，香炒甜玉米粒，用平底锅热油轻轻煎煎即可，或者切片煎. 看看切面，没有空洞，看得见肉粒的脆皮肠！就是这么有口感.

风干肠的配料和做法是什么？

制作风干肠需要准备猪肉、肠衣、糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒等材料，具体的做法如下图所示： 准备材料：猪肉、肠衣、糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒。 1、准备十斤猪肉将猪肉切碎，如下图所示。 2、将糖、腐乳汁、味精、香油、姜汁、盐、干肠料、曲酒等调料倒入猪肉中，如下图所示。 3、搅拌均匀，如下图所示。 4、将肠衣套在工具上，如下图所示。 5、进行灌肠，如下图所示。 6、将灌好的肠放在通风处风干，如下图所示。 7、如下图所示，风干肠就做好了。

东北的干肠怎么做好吃

东北干肠的做法 主料 猪肉1500g 白酒100g 盐50g 味精50g 白糖68g 酱油33g 世一堂干肠料8g 肠衣4条 东北干肠的做法步骤 1. 猪肉切成一厘米左右的小块，加入各种调料搅拌均匀腌制一个半小时左右。肠衣温水泡半个小时左右。 2. 准备好开始灌肠了，绳子和漏斗是买肠衣赠的噢，把肠衣放到漏斗上不要留太长出来，一点点灌就可以，灌完在封口把里面的空气放出来。 3. 挂着晾个三四天就可以蒸这吃了，蒸25分左右就可以了。

风干肠怎么放置保存的时间更长

可以用牛皮纸包起来存放，但是一定是在冬季，吹北风，气温比较低的情况下才不会坏掉。 第二个方法用保鲜袋装好，绳子扎紧放到冰箱冷冻区保存，这样既可以保持风干肠的**，还避免了冰箱其他食物的串味，影响风干肠的风味，还能保存时间很长久。 扩展资料： 放入冰柜便不会变质，但不宜放入冰格，否则水分渐失，肉质渐硬，蒸熟也觉难吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味，因此腊味勿多，一般用保鲜纸或腊袋密封，放入冰柜下层。下层也能维持肉味及不致发霉，放在阴凉通风处，避光，也可。不用太担心。 参考资料来源：百度百科-风干肠

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