今天食品百科网给各位分享怎么判断揉面是否过度的知识，其中也会对在盆子里揉面怎样才能揉好(揉面团用什么盆)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

在盆子里揉面怎样才能揉好

　　用筷子调和可以避免手上沾面粉和水。可以在盆子里将面揉好。
　　面粉倒在干净无水无油的和面盆里。用筷子在面粉中心挖一个小洞。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。 把拌好的面絮放在一边，在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的水。用筷子把剩余干面粉与冷清水充分搅拌调和均匀，面盆内形成雪花状带葡萄状面絮。用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。揉成表面光滑的面团。

搜一搜 为什么用水合法揉面时黄油全部揉进去后反而面团越来越粘？

揉好面团之后，如果发觉越来越黏，应该是和面的时候水分太大了，面太软的情况下就会发黏。

如何判断冷冻面团以解冻至最佳操作状态？

我自己做面食常会把剩面放冰箱，如果冷藏的话拿出来基本就可以用，如果冷冻了最好回温到摸起来稍冷但是用手可以揉动有一点费劲儿就可以用了，因为手的温度在再次揉面的时候随着揉面就吧把面回到室温了，不影响制作，如果时间够用那就直接等到面团软到不和刚和面的状态，不知我说明白了没有。

蒸馒头的发面之后揉面的操作是怎样的 就是面发开了之后，怎么处理面团，（请做出来的馒头松软可口味道好？

不要用泡打粉，那样会改变它的味道，不好吃。 1、将发酵粉（我用安琪的，还不错）用温水搅匀（不能用开水会烫掉它的活性，用凉水也不行，冲不开的），发酵粉多一些或者少一些都没有关系，只是会影响发酵的时间而已 :roll: 2、和好的水徐徐倒在面粉里面，开始揉，酵水用完后就用清水和，夏天凉水、冬天温水。一定要记得，不要把面和的太硬，一定要软一些； 3、将面团表面揉的光光的，上面盖一块湿的纱布（药房有卖的），再加一个盖子，然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了。 3、一般夏天会很短，4个小时吧；我到了冬天晚上把它放在暖气边上，第二天就好了。还有一点注意：一定要让面团发酵的胖胖的！ 4、然后就可以开始准备蒸馒头了。将发酵好的面拿出来放在案板上，这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的，没有关系，稍微加一些干面粉，开始揉吧，一定要多揉一会！！完了，再让它醒一会（就是放在那不动）。然后就可以造型了，但是！这是重点，把馒头揉好之后，一定要放在那里再让它醒一会，那样蒸出来才会虚泡泡的。醒好之后放在笼屉上面，锅里添凉水，将笼屉放入，开始蒸了！（不要等锅里的水开了再放馒头蒸。这可是我的妙着！）大火烧开，转中火，蒸40分钟 5、ok！ 还有一点，蒸的时候最好在锅盖上面扣一个比较重的碗，尽量少让他跑气！ 这是我钻研了好久才“研制”出来的，但是后来发现用发酵粉蒸出来不如用面肥纯碱蒸出来的好吃，毕竟是原汁**嘛！你先试试这个方法，如果蒸出来真的不错，而且熟了以后，我教你用面肥！到时候找我！

发面后再揉面团太粘手 发好的面粘手怎么办

和面的方法

新手和发面一定要记得分次加水，控制好面团的软硬，发面才能发的更合适

如何发面做包子才松软？

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