今天食品百科网给各位分享鸡肉为什么变老了的知识，其中也会对健身 水煮鸡胸肉 鸡胸脯肉太老了 怎么能变嫩啊?(鸡胸脯肉水煮怎么做好吃)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

健身 水煮鸡胸肉 鸡胸脯肉太老了 怎么能变嫩啊?

卤好的麻椒鸡，母鸡，怎么防止凉后鸡腿发硬？

鸡肉中含有丰富的营养，鸡肉的做法也是很多的，鸡肉可以炖汤，还可以闷着吃，鸡肉也可以油炸着吃，适量的吃鸡肉不仅可能增强身体的免疫力，还能补充人体所需的营养元素，对于人体的身体健康是有好处的，有些人喜欢将鸡肉卤着吃，那卤整鸡的正宗做法大全有哪些呢？ 卤整鸡的正宗做法一 用料： （主料）三黄鸡半只。 （辅料）五花肉1小块。 （调料）酱油6大勺、冰糖8颗、姜1块、八角2个、花椒1小勺、草果1个、香叶5片、茴香籽1勺、细香葱4棵、水适量。 做法： 1.将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用。 2.准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗。 3.把姜切片，细香葱挽成节。 4.将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中。 5.加入6大勺酱油。 6.加入足量的水，水要没过所有食材。 7.煮开后，转小火炖煮1至1个半小时。 凉州卤鸡的做法 凉州卤鸡历史悠久，选料严格，加工精细，配方考究，以体大肉多、色泽金黄、鲜嫩醇香、风味独特而誉满河西走廊。凉州卤鸡的传统制作方法是严格选用肥嫩的童子鸡作原料，精细制作而成。 1绿豆洗净，用清水浸泡2个钟头 2放入电高压锅，加适量清水 3按下“豆类”键煮 4等自然冷却，打开盛出 5加适量白糖或者冰糖即可。 营养说明 科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。 营养学家指出，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。 所以，想真正补身体，建议还是多吃些有营养的水果蔬菜，最好减少吃鸡肉了！

我炒上了浆的鸡脯肉，为什么那么容易老

用蛋清抓一下，而且火候很重要，熟了就赶紧弄出来，很容易过掉，鸡脯肉就老了。多试试吧，应该没问题。

为什么鸡肉越煮越老，猪肉越煮越烂？

鸡肉油炸后会变轻吗？会的话那么一斤半的鸡肉油炸后会变轻多少？

会变少 会少几两

鸡肉咬不动是什么原因

鸡肉咬不动的原因是那鸡是老鸡养了最少一年以上的鸡，这样的鸡基本是咬不动需要煲汤加点清补凉一起煲才最好。在南方是这样的。

自己炖的排骨老是又柴又腥是因为什么原因？

炖的“排骨”总是又柴又腥，很多人不知道，原来第一步就做错了！说到排骨，大家一定不会陌生了，排骨也是一道比较常吃的食材，烹饪方法也是比较多的，大家常吃的就有炖排骨汤、红烧排骨、糖醋排骨等，味道都是非常好吃的，说到排骨汤，大家一定都喜欢吃，排骨汤不但营养价值高，味道也不错，但很多人炖的排骨总是很柴，而且又比较腥，一直不知道是什么地方做错了，其实第一步就错了，一起来看看吧！ 无论是炖排骨汤还是红烧排骨，都需要给排骨焯一下水，焯水能去除排骨里的腥味，所以焯水是非常重要的一步，水千万别用错了，要想炖出好吃的排骨汤，不但要焯水，食材也是非常重要，一定要买到新鲜的食材，买之前闻一下，有其它气味的一定不能买。 排骨准备好后，再把排骨用清水清洗干净，就可以焯水了，很多人在焯水的时候，喜欢先把水烧开后，再放排骨，其实这样就把腥味锁在了排骨里面，正确的做法是需要冷水下锅，然后再倒入料酒、姜片煮开后把排骨捞出来，再用热水把排骨上面的泡沫清洗掉。 接下来就是炒排骨了，排骨放进锅里炒一下，炖出来的汤会更香一些，锅烧热放油，然后加入姜蒜爆香，再放入排骨煸炒一下出锅沥干油，砂锅里加水，放入姜丝，煮开后放入煸炒好的排骨，排骨炖至微熟后，再放入配菜。 跟排骨一起炖的配菜很多，可以加莲藕，也可以加玉米、萝卜、山药等，出锅都是非常好吃的，排骨肉质也比较软烂，一点都不柴，所以焯水一定不要开水下锅，要用冷水，这一步一定不要做错了。

怎么让鸡胸肉变得很嫩

1.腌肉时加入「酸」来腌制 鸡胸肉因为脂肪少、肌肉组织。稳固，煮后缺乏水分因此容易较硬。在腌肉时加入酸性的调味料就能使肉质变嫩滑，因为酸能使肉中的蛋白质产生变化，加入少许醋来腌10～15分钟，就能让肉质变得嫩滑。添加酸味的水果汁或果泥来腌肉，如凤梨、柠檬等，所含的酵素也能让肉质变滑！ 2.腌肉时加水来「打水」 「打水」这个作法在制作肉类料理时非常管用，是指在腌肉时加入一点水，利用手或筷子往同一个方向搅拌的手法让水分被肉吸收。一般烹调时食材内的水分会因为高温而散出流失，在打水后，肉中带有较多水分，烹调后不会过于干柴。 3.腌肉时加入蛋白、太白粉来腌 蛋白能包覆住肉，让肉质变得比较柔软，烹煮时在肉的外层自然形成保护层，让肉的水分不会流失太多，或加入太白粉也有帮助。也可以腌肉时先打水，后再加入蛋白，效果会更好。 4.腌肉时可减少盐巴量 要让鸡胸肉有味道，多少会在腌肉时加盐，不过盐巴也可能影响鸡胸肉的水分流失。腌肉时可以减少盐巴的添加量，多使用葱、蒜、香料等使鸡胸肉增添味道，也能避免鸡胸肉中原有的水分释出过多。 5.用盐水来腌肉 腌肉时撒上盐巴腌会让鸡胸肉的水分释出，但如果把尚未烹调鸡胸肉浸泡在5.5％浓度的盐水中腌，即每100毫升的水搭配5.5克的盐巴，将肉浸泡约半小时～1小时，鸡胸肉会因为盐水渗透压的作用，反而让鸡胸肉吃入水分，烹煮后反而嫩滑。 可将盐巴先融入热水中，并将盐水放凉后，再放入生鸡胸肉腌摆进冰箱冷藏，时间到后即可取出烹调，盐水中可加入香草植物如罗勒等，让鸡胸肉更入味。 6.水煮鸡胸肉「先煮后焖」 如果习惯开着大火水煮鸡胸肉，等煮到肉全熟透后才关火，那么就有可能是导致肉质干硬的原因之一，若担心大块的鸡胸肉难煮熟，可将鸡胸肉块先切成合适入口的大小，在水煮时采用先煮、后关火，并利用热水温度让肉逐渐焖熟的作法，能避免肉质因为持续大火滚煮而越来越硬。

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