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挞挞面怎么样

挞挞面很正宗，味道不错，尤其是素椒杂酱挞挞面，很有感觉的哦～就在四川农业大学(新区)校门口，很好找。毕竟是面馆嘛，所以环境一般，服务还比较好。

做韭菜盒子为什么用开水烫面？

滑炒要注意什么

1、快滑快出锅，原料入油锅后，动作要轻，速度要快，一旦滑至断生，迅即连油带料倒入漏斗，控净油脂，使原料尽快脱离高温环境，保证原料质地软嫩，成熟一致，清爽不腻。 2、掌握油温，油温是关键，一般以五六成为宜。对质地细嫩的鱼丝、鱼片要小火低温，对质地较粗的**，里脊丝，可适当高些，使原料既不断不碎，又要滑好滑透。对于蛋白质丰富的原料，油温不宜高，因为蛋白质凝固的最佳温度是80度，油温高后会脱水变硬，失去鲜嫩的特点。原 3、滑后回锅调料时，与生炒方法相同，要做到旺火热锅，添加辅料要快，芡汁事先兑好，越快越好。锅要擦洗干净，加油后晃动几下，使油锅光滑，以防止糊锅粘铲，破坏菜的质量。 扩展资料 1、必须将锅洗干净，烧热，并用油滑过。锅烧热，能使锅底的水分蒸发干净，用油滑过，可使锅底滑润，防止原料粘在锅底、要注意的是，锅不能烧的太热，否则原料下锅沉入锅底后骤遇高温，也会粘在锅底上。 2、下料时要掌控油温的变化。原料数量多，油温也要高些；原料体型较大，易碎散的，油温应低些。容易滑散。且不易断碎的原料可以在温油烧至4、5成热时下锅，如牛肉片、肉丁、鸡球等。 3、下料后要及时滑散原料，防止脱浆、结团。油温过低，原料在油锅中没有什么反应，这时最容易脱浆。应稍等一下，不要急于搅动，等到原料边缘冒油泡时在滑散。油温过高，则原料极易粘结成团，遇到这种情况，可以把锅端起来，或添加一些冷油。 4、滑散的原料要马上出锅，并沥净油。形态细小的原料不太容易沥净油，要用勺子翻拨几次，倘若油沥不干净，很可能导致在炒拌和调味阶段勾不上芡，会影响菜的味道。 参考资料来源：百度百科-滑炒

食品创业项目

2020年及未来将会崛起的行业，可能有很好的发展空间，那么我们现在一起看看这几个项目

上海凉菜泡菜怎么做法

泡菜怎么做
材料
白萝卜2根（约3-4斤），盐2汤匙，糖1汤匙，鱼露3汤匙，红椒粉3汤匙，切碎的大蒜1汤匙，切碎的姜1/2汤匙，葱4根，切成5厘米
做法
1.萝卜去皮切成2.5厘米左右的块，然后放在一个大碗里，加入盐和糖混合。腌1小时。
2.把鱼露、红椒粉、大蒜末和姜放在一个小碗里混好。
3.滤去白萝卜的水，然后把鱼露混合物洒在萝卜上面，搅拌好。再加入葱混合。
4.最后，把混合好的材料放进可密封的瓶子里，在室温下放1天，然后放进冰箱里保存。

中国的美食有多少种？

嫩肉粉怎么用

肉质鲜嫩汤浓味美的炖鸡汤是怎么做出来的？

都是满满的期待，直到两碗鸡汤下肚那才是真的舒服，喝完汤再来上几块鸡肉鲜嫩过瘾。 不是直接就下锅炖（只有炖整鸡的时候才会直接下锅），还需要经过将鸡块“炒”一下，最关键的是炖鸡汤都会加上一小把“它”，炖出的鸡汤味道很是香浓，鸡肉也很嫩，下面就就和我一块做一做吧！ 【农家炖鸡汤的做法】 食材准备：土鸡一只，黄豆一把，姜片，食盐，食用油。 1.炖鸡汤当然是尽量使用现宰杀的活鸡了，这样才能够保证鸡汤鲜美；要将鸡脖上的淋巴和鸡腹内的所有东西全部摘除，然后再将鸡肉剁成大小均匀的块，再用清水浸泡两个小时，浸泡出多余的血水，然后捞出洗净待用。再将准备好的干黄豆用水浸泡**待用。 2.在锅中加入少许的食用油烧热，下入三片姜片煎出香味，然后下入鸡块以中小火翻炒至鸡皮微卷，颜色发黄即盛出和姜片放入准备好的砂锅中。 3.在装有鸡块的砂锅中加入适量的开水，加入泡好的黄豆，大火烧开后转中小火慢炖40分钟。我所说的“它”就是不起眼的一把黄豆，黄豆的加入提出了鸡汤的鲜味，而且是鸡肉更加的软烂鲜嫩，在我们当地炖猪蹄和红烧鸡块都会加一点黄豆进去，味道绝对的美味，需要注意的是黄豆不要加得太多了，以免“夺味”哦。 4.40分钟时间到后，根据自己的口味加入适量的食盐调味，再小火炖10分钟即可；这样炖出的鸡汤汤色黄亮，汤鲜肉嫩，喜欢的朋友可以试一试。 炖鸡汤的鸡一定要用新鲜的鸡肉来制作，最好是土鸡或者老母鸡，这样才可以做到汤味鲜美。 这个做法不像广式的炖鸡汤做法，这个先将鸡块炒一下可以让鸡汤的味道更加的浓郁，但是炒鸡块的时候油不要加得太多，以两片姜作为搭配即可。 黄豆的作用很大，不单单是在炖鸡汤的时候可以加入，像红烧鸡块，炖猪蹄，炖蹄髈都可以加入，有提鲜增味的效果，而且可以让肉质更加的软烂。 炖汤最好选用砂锅来制作，砂锅的导热性是其他炊具所不能比拟的，能够让鸡汤更加的浓郁鲜美，注意加水的时候一定要开水。

如何在超市买到新鲜的猪肉？

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