1、材料鸡杂[鸡杂，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡珍、鸡肠和鸡肝之类。]、酸菜[酸菜，古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。]、青辣椒[辣椒(chillies)，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。]、指天椒[指天椒是在广西天等县特定的土质和气候条件下种植的名优辣椒。]、姜

2、鸡杂用盐腌制5分钟(去腥味)

3、清洗[清洗是采用一种化学药剂清除物体表面污垢的方法，它是借助清洗剂表面污染物或复盖层进行化学转化、溶解、剥离以达到脱脂、除锈和去污的效果。]干净

4、鸡杂切块

5、酸菜清洗干净

6、酸菜、青辣椒、指天椒、姜、切好

7、锅烧热放油、放姜、鸡杂爆炒半熟

8、放酸菜、指天椒翻炒几下

9、加入适量清水、醋精、盖锅煮片刻

10、放青辣椒、盐(可放可不放)翻炒几下即可

11、成品

炒酸菜鸡杂这道菜[道菜以大蔸菜为原料，采用传统工艺与微波杀菌，真空密封包装制作。]的味道，一口就给人一种味蕾上的冲击，让人忍不住[汉语词语 基本释义 　　【 词目】忍不住 　　【 读音】rěn bú zhù 　　【 英语】cannot help 　　 【基本解释】忍了很久，受不了了 详细释义 　　不禁-renbuzhu ]吃二口，这就是这道菜独特的魅力。

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