麻辣[麻辣，是川菜常用味道之一。]小龙虾[小龙虾（学名：Procambarus clarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。]放啤酒[啤酒是以大麦芽为主要原料，大米为淀粉类辅料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。]吗

目前武汉虾店做虾时基本都用啤酒，但不会过量，否则会影响口感。啤酒入菜，*适应带腥臊气味的畜禽类原料或虾、蟹、鱼等，烹饪出的菜肴酒香浓郁，质地软嫩，口味鲜***泽清雅，同时还可以提鲜。而传统白酒入菜多以炝、醉、烹、浸为主。

啤酒麻辣小龙虾做法

1、小龙虾洗净去泥

2、锅放适量油，下蒜葱洋葱小火炒香

3、放干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]、花椒拌炒，放两勺红油豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]拌炒

4、下龙虾，大火[大火--拼音dà hǔo ，词意为1. 星宿名。]拌炒到变色

5、倒小半碗摆酒，放香叶，放啤酒一罐、适量盐、白糖、生抽，盖盖大火煮到入味

6、汤剩1/3时开锅盖煮并适当拌炒，撒孜然粉葱花出锅。

挑选小龙虾的方法

色发红、身软的虾不新鲜尽量不吃，**变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

小龙虾*好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。

看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

肉能 用热 1573分 耗儿 生儿 连吃 全系列 又最 姜用 有助于

版权声明：本站内容均来源于互联网 如有侵权联系删除