炸油条[油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。]的面怎么和

用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母[酵母(saccharomyce) 是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。]5克、小苏打1.2克、油适量

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟[《二十分钟》是连载于晋江文学城的小说，作者是水陆两栖。]；

2、将面团[面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕...]抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；

3、将揉好的面团放到温暖处发酵[发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。]至两倍大；

4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟[《十五分钟》是连载于晋江文学城的言情类小说，作者是。]。

炸油条和面[和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。]技巧

和面的方式一般是用揣面叠面法，即用拳头反复击打(即踹面)的方式，使面筋得到充分扩展;这样和制的面团炸制的油条组织好，呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面。 

炸油条的面醒多长时间

什么时候和炸油条的面*合适要看气温，在东北夏天的时候晚上4点左右，经过几次和面后在晚上9点的时候就把面静置好，**天就可以用了，做的时间久了就会总结出来经验了。

炸油条注意事项

1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；

2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度[英文名称（Filling Power) 蓬松度是国际上度量羽绒保暖程度的重要指标，指的是在一定条件下每一盎司（30克）羽绒所占体积立方英寸的数值。]；

3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；

4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可

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