马铃薯[马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。]怎么保存不发芽

*重要的是避光保存，可以装在纸箱中盖好盖，避免马铃薯进行光合作用。

存放马铃薯应做到以下“五忌”：

1、忌暴晒：贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块，放在背阴通风[通风就是采用自然或机械方法使风没有阻碍，可以穿过，到达房间或密封的环境内，以造成卫生、安全等适宜空气环境的技术。]处吹干表皮后用通气的袋子装起来放在干燥处。

2、忌潮湿：马铃薯属鲜菜，湿度过大，通气不良会霉烂。应放在屋角的沙子上。

3、忌高温：温度过高马铃薯会生芽或腐烂，因此，堆放位置应该在光线暗的通风处，不可堆大堆。

4、忌杂居：一般其他鲜菜易霉坏，马铃薯不宜与这些菜放在一起。

5、忌红薯（甘薯）：马铃薯不能与红薯存放在一起。否则，不是红薯僵心，便是马铃薯长芽。

马铃薯如何保存不变绿

马铃薯种薯储存[储存是指保护、管理、储藏物品。]与粮食作物的储存相比有很大不同。禾谷类作物收获后的种子只要达到安全水分就比较容易储藏[储藏，读音 chǔ cáng，汉语词语，本意指把一样东西长久的保管起来。]，马铃薯收获后的块茎[块茎(tuber)是植物学名词术语。]含水量一般在80%左右，在储存期间易遭到病菌的侵染而腐烂。高温易伤热，低温易冻害，又由于马铃薯块茎既是营养**又是繁殖**，所以要采用科学的管理方法，才能将损失降到*低。

一、入库前的准备

1、库房准备。2、库房要求通风干燥。3、温度可控。库内用石灰水消毒地面和墙壁。4、并用甲醛和****熏蒸消毒（每120平方米用500克****、700毫升甲醛溶液）。5、种薯准备：将烂薯、病薯、冻薯、伤薯挑出，将好薯装入透气性好的袋内存放。保存好的种薯播种前1-2天切块或随切随种，不能早切，以防烂种。

二、堆放

休眠期短的品种不耐储藏，堆高在0.5-1米，储藏量不要超过全库容积的2/3，*好为1/2，便于管理。垛之间要留有空隙。

三、温湿度[随着电子技术的发展，近代测量技术也有了飞速的发展。]控制

种薯收获后，要增加种薯表皮木栓化的程度以提高储藏质量，温度保持在15℃-20℃，需要15天左右。进入降温阶段后，前期每天降1℃左右，当降至7℃左右时每天降0.5℃左右，*后稳定到2℃-3℃左右，开始进入安全储藏期。出库前温度逐渐上升到10℃-15℃，此时可以安全出库。储藏库的湿度始终保持在80%*好。

四、光照

种薯储藏对光照要求不严格，一般来说，种薯块茎表皮变绿有**病菌侵染的作用，也能**幼芽的徒长而形成短壮芽，有利于产量的提高。

五、通风

在种薯储藏期间，必须保证有流通的清洁空气，通风不良会防碍块茎的正常呼吸，影响种植后田间的出苗率。特别是刚入库时前半个月通风*关键，通风又可调节库内的温、湿度，保证种薯储存的安全。

总之，马铃薯种薯储存期间实行科学的管理方法，严格控制库内的温度、湿度和通风条件，确保种薯品质，降低储存期间的自然损耗[自然损耗 商品、产品、材料、固定资产等，由于自然原因而发生的数量短缺或质量变化的损失。]，为马铃薯生产提供合格的种薯。

马铃薯皮变绿能吃吗

农业专家提醒，当马铃薯刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的**还集中在芽眼及附近的部分，**还没有扩展。虽然经过上述处理，仍会残留一部分**，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种马铃薯不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。这位专家说，要预防马铃薯长芽，应该把它贮存在低温、没有阳光直射的地方。如果生芽过多、且马铃薯皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了

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