粉丝大家都熟悉吧，唉，对，有些菜没有粉丝还真没那么好吃。粉丝的种类很多，比如细粉丝，粗粉条[粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。]，宽粉条等等。这粉丝的粗细，做成菜可是有讲究的，细粉丝适合做蒸菜和凉菜，做出来的菜香软滑口。粗粉条呢比较适合做炖菜，嘿嘿，猪肉粉条要是掌握好了火候，那炖出来可不是一般的好吃呀。

蚂蚁上树

原料：粉丝，五花肉

辅料[1.对产品生产起辅助作用的材料：许多轻工业生产需用的原料和～得靠农业供应。]：姜末，蒜末，葱花，葱白末，生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]，老抽[老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。]，料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]，豆瓣酱，热水。

做法：

1、粉丝冷水浸泡2小时。

2、五花肉剁成肉末,准备好姜末,蒜末,葱白末。

3、热油爆香姜葱蒜末。

4、下肉末煸香。

5、 加入豆瓣酱炒出红油,下料酒,生抽老抽。

6、倒入泡软的粉丝,用筷子拌匀，倒入热水改中火煮，收汁。

蒜蓉粉丝蒸虾

原料：鲜虾，粉丝

辅料：葱、姜、蒜、生抽、陈醋、香油、水、糖、盐。

做法：

1、将虾去头，并用刀将虾背部划开，挑出黑色的泥肠。

2、将配料调成一碗酱汁备用，粉丝用温水泡发10分钟，葱姜蒜切末备用。

3、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里，再将虾均匀的铺放在粉丝上。

4、 锅里烧热油，倒入葱姜蒜末炒香备用。

5、将炒香的葱姜蒜末及油均匀的铺在虾上。

6、倒上调好的酱汁拌匀。7、放入蒸锅中，水开后蒸8-9分钟取出装饰上葱丝即可。

凉拌粉丝

原料：粉丝

辅料：姜、葱、蒜、青红椒、盐、糖、味精、米醋、红油。

做法：

1. 用开水将粉丝泡胀发，备用;

2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸;

3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜末和姜葱丝;

4、再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, *后加入红油拌匀。即可食用。

蒜蓉粉丝蒸丝瓜

原料：嫩丝瓜2根，粉丝1小把

辅料：蒜末、姜末少许，蒸鱼豉油1大勺，盐少许。

做法：

1、粉丝用温水泡软后放入开水中焯一下，大概30秒左右捞出， (也可以不泡发直接焯，就是要焯时间长一点，大概2分钟左右捞出)，将捞出的粉丝均匀的铺在盘子底部。

2、丝瓜洗干净，去皮，斜切成2厘米左右的厚段，均匀的摆在粉丝上面。

3、放入蒸锅，水开后蒸5分钟左右。

4、5分钟后，关火，打开蒸锅盖子，加入1大勺蒸鱼豉油(如果实在买不到蒸鱼豉油，可以用2/3勺生抽+1/3勺美极鲜代替，不过味道要逊色一些)

5、另起油锅，烧热2勺油，将蒜末、姜末和少许盐一起放入，炒至微**关火(由于蒸鱼豉油已经是咸的了，盐一定要少放，口淡的甚至可以不放)

6、将热油和蒜末一起浇到丝瓜和粉丝上，再中火蒸3-5分钟即可。

鸭血粉丝

原料：鸭血，粉丝

辅料：油条，葱，姜丝，虾米，香菜，味精，鸡精，盐，香油。

做法：

1、烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭血备用。

2、 把汤煮好，把鸭血切成条，油条切成三角，放进汤里煮。

3、过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油条烧熟了，把火关到*小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。

4、把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。

5、再捞出适量的鸭血和油条放进碗，放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

金针菇[金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”。]粉丝蒸虾仁

原料：虾仁，粉丝，金针菇

辅料：红尖椒，姜，蒜，料酒，香葱，食用油，蒸鱼豉油，胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]。

做法：

红米 辣芥 星期四 三样 期会 酱鸡 大盘 萨啦 建有 法棍

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