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吃豆腐的好处,吃豆腐的功效(吃豆腐对身体有哪些好处)
佚名 04-07
豆腐的营养价值[营养价值(nutritional value),是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]
1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白[植物蛋白是蛋白质的一种,来源是从植物里提取的,营养与动物蛋白相仿,但是更易于消化。]中的佼佼者。大豆蛋白[大豆蛋白质:即大豆类产品所含的蛋白质,含量约为38%以上,是谷类食物的4~5倍。]属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。],有益于人体神经、血管、大脑的生长发育[生长是指身体各器官、系统的长大和形态变化,是量的改变;发育是指细胞、组织和器官的分化完善与功能上的成熟,产质的改变。]。
3.大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
豆腐的食用效果
1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌[女性乳腺是由皮肤、纤维组织、乳腺腺体和脂肪组成的,乳腺癌是发生在乳腺腺上皮组织的恶性肿瘤。]和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时,还能**胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄*,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄*浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显著的**活性,具有**肿瘤细胞的生长,**血小板聚集,抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是*好的代替品。
6.有益于大脑的生长发育
豆腐的食用*忌
1.因豆腐肿含*呤较多,对*呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度**的患者,忌食豆腐。
2.腐性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。
3.豆腐虽好,也不宜天天吃,一次食用也不要过量。
4.老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。
豆腐不单价格低廉、营养价值还很高。豆腐作为一种常见食物,搭配合适就能够发挥豆腐的*大食疗功效。
1、白萝卜[白萝卜,根茎类蔬菜,十字花科萝卜属植物。]
白萝卜搭配豆腐有利于豆腐被人体吸收。豆腐属植物蛋白,多吃易引起消化不良[消化不良(dyspepsia)是一种临床症候群,是由胃动力障碍所引起的疾病,也包括胃蠕动不好的胃轻瘫和食道反流病。],白萝卜促进消化能力较强,如果与豆腐搭配有助身体吸收利用,也不会出现消化不良表现。
2、海带
海带富含碘,豆腐富含钙,这两种食物同食可见营养非常丰富,还不贵。它们既能补充人体优质蛋白、亚油酸、维生素B1、钙、铁、卵磷脂等。
豆腐含多种皂角*,还能够**脂肪吸收,促进脂肪分解。同时皂角*又可以促进碘排泄,海带正好弥补了碘流失的问题。因此,海带搭配豆腐相得益彰。
3、玉米
豆腐中含有丝氨酸、赖氨酸,玉米中很缺乏,但是玉米却含有硫氨酸,豆腐中没有。玉米搭配豆腐,可以提高营养吸收率,让营养更完善。
4、鱼类
豆腐煮鱼是许多餐馆的主食。鱼汤鲜美可口融入豆腐中,因豆腐蛋氨酸[甲硫氨酸是构**体的必需氨基酸之一,参与蛋白质合成。]含量很少,鱼类却含丰富蛋氨酸,鱼类中苯丙氨酸含量较少,豆腐中含量却很高。
鱼类和豆腐搭配,可以互补提高营养价值,鱼类含有维生素D,豆腐中含钙高,它们互相弥补以后,还能够提高钙的吸收利用。尤其适合中老人或正在发育的青少年、孕妇。
5、蛋、肉
豆腐虽然营养价值很高,却缺少一种人体必需氨基酸,蛋氨酸。单独煮食豆腐,蛋白质利用率很低,搭配蛋类食物后,反而可以提高豆腐中蛋白质吸收利用。
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