豆浆[豆浆（Soybean Milk)，中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。]有营养，喝豆浆、打豆浆已成了人们生活中养成的习惯。不过，关于豆浆的知识，您了解多少?还有哪些疑问?下面健广小编就教你豆浆的做法。

打豆浆时豆和水*佳比例是多少?

答：按照膳食指南的要求，每人每天应该摄入30—50克豆类，除去每日吃的豆腐量，打豆浆的豆子[豆子读音：dòuzi，英文名称：beans or peas物种简介 各种豆科（Leguminosae）作物（如豌豆和黄豆）的可食种子。]用10—20克即可，如果用20克豆子一般要用400毫升水。

绿豆、黄豆、红小豆、黑豆都可以[可以 拼音 [kě yǐ] 表示：1、可能或能够。]拿来打豆浆吗?

答：黄豆、黑豆这种含一定脂肪的豆类打出来是豆浆，而绿豆、红小豆打出来是豆沙。口感[在烹饪学中，口感是指食物在人们口腔内，由触觉和咀嚼而产生的直接感受，是独立于味觉之外的另一种体验。]不一样。

泡出来很多泡泡，是已经坏了吗?

答：出现泡泡或者白沫是因为豆子中含有的皂*，是一种活性成分，遇水后会溶出，如果你没闻出异味，还是可以打豆浆的。夏天泡豆*好放入冰箱。

豆子泡出了芽还可以打豆浆吗?

答：可以打豆浆。豆子出芽的过程，并没有产生**。反而会生出更多的有益物质。

泡豆子的水温多少合适?

答：用和室温温度等同的水浸泡[浸泡，读音是jìnpào，汉语词语，解释为将物体浸入在液体中。]，更有利于豆子的软化，水温过高，容易将豆子表皮的活性物质破坏;直接用凉水浸泡的话，时间要延长一些。

打蔬菜、水果豆浆可以吗?

答：不是所有的蔬菜、水果都可以加到豆浆中去。豆浆遇酸沉淀，西红柿等一些酸性的蔬菜水果都不适宜加入到豆浆中去。

打干豆是否影响吸收?

答：豆子之所以要泡一下，主要是基于两点考虑。一是口感，蛋白质吸水后会更均匀，口感细腻。二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]会阻碍矿物质的吸收，浸泡能使这些抗营养物质溶出。所以对于一般人来说，豆子还是尽量泡一下。

泡豆时间多长合适?

答：浸泡8小时左右就可以。根据季节不同，夏季6—9小时，春秋季8—2小时，冬季11—16小时。

豆浆能保存[保存是中国汉语内的一个词语，使事物、性质、意义、作风等继续存在，不受损失或不发生变化的意思。]多久?

答：如果按照上述步骤，它可以在4℃下保存一个星期

拿出来时需要重新加热吗?

答：把保存的豆浆取出来，*好还是重新热一下，起到杀菌的目的。

泡豆会产生致癌物*****?

答：*****是在种子类食品受潮时滋生的，在有一定水分，同时氧气充足的情况下才会产生。如果把食品泡在水里，氧气不足，它们就很难繁殖起来。所以泡豆子不可能长出*****来。买大豆的时候，要注意大豆的干燥程度，储藏中也要避免让它受潮。

如何选择保存豆浆的容器?

答：准备能够密闭、又能耐热的瓶子，比如太空瓶，或者特别严实的保温杯[保温杯（Vacuum cup）一般是由陶瓷或不锈钢加上真空层作成的盛水的容器，顶部有盖，密封严实，真空绝热层能使装在内部的水等液体延缓散热，以达到保温的目的。]。每个瓶子的容量大约与一次喝的数量相当。把它们彻底洗干净，再晾干。豆浆都是滚烫的，必须用耐热的器皿。要想让杀过菌的食物长期保存，就要保证不会再有细菌和氧气钻进去，因此器皿盖严之后必须不透气。

豆浆凉后保存还是趁热保存 ?

答：在制作豆浆程序完成之时，马上倒入滚烫的豆浆，但不要倒得太满，留下大约相当于太空瓶容量1/5的空隙。把盖子松松地盖上，但不要拧紧，停留大约十几秒钟，再把盖子拧到*紧。在室温下等待豆浆自然冷却再放进冰箱里。

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