1、坚果小常识

一般而言，若拥有坚硬的果皮或外壳，里面所含的种子或果仁，就一并称为坚果类，主要的特征为外有硬壳和富含油脂。常见的坚果有：花生、腰果、杏仁、瓜子、开心果、核桃、松子和榛果等。

2、坚果的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]

坚果富含植物类脂肪，和所有植物油[植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。]的通性一样，以不饱和脂肪酸为主，对心脏血管而言是较优质的脂肪。

3、B族维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]提振精神

坚果优于一般植物油的地方，在于含有多样的维生素和微量矿物质，坚果含丰富B族维生素(包括B1、B2、B6等)，B族维生素和帮助身体能量代谢有关，因此对于抗疲劳、提神有重要作用，还能提升大脑神经细胞的运作速度。

4、维生素E抗**

维生素E在一般食物中的含量较少，它是优质的天然抗**剂，与**、抗老化息息相关，坚果是少数富含维生素E的食物，坚果还含钙、磷、铁和锌等微量营养素[营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成分。]。整体而言，坚果是营养价值很高的食材，因此把坚果从每日饮食**别强调出来，不管是一般成年人或孕妈妈食用，对身体都有益处。

5、没有super food只有a balance diet!

市面上的坚果种类丰富，哪一种的营养价值*高呢?站在营养学[营养学是一门研究机体代谢与食物营养素之间的关系的一门学科。]的角度，没有任何一种食材是“super food”，只要吃了它就一劳永逸，其他都可以忽略;营养学强调的是“a balance diet”，也就是均衡饮食的概念，所有食物加起来的功效才是*好的。

因此营养师[营养师（英文：dietitian）职业的出现，是适应社会健康的需求而产生的。]不会建议孕妈妈吃特定种类的坚果，应该是在每日摄取量之内，时常换吃不同种类的坚果，例如：今天吃花生、明天吃葵瓜子，后天吃点杏仁，才能把不同种类坚果的优点都摄取到身体里。

6、坚果虽好并非人人适宜

坚果虽然营养丰富，但并不是所有孕妈妈都适合吃，若孕妈妈有以下几种情况，那要谨慎吃坚果。

1、孕前曾对坚果类过敏的。

如果孕妈妈吃坚果会过敏，大致上分成两种症状：一是造成支气管的紧缩，有气喘、呼吸困难的状况;另一种是皮肤上的不适，出现皮肤瘙痒和出疹子等。吃坚果是否会过敏，其实和坚果本身无关，而是孕妈妈的体质问题，如果妈妈孕前就对坚果过敏，且过敏反应[生活中有时会看到这样的一个现象：有的人吃了鱼、虾、蟹等食物后，会发生腹痛，腹泄，呕吐，或是皮肤奇痒难熬；有的人吸入花粉或尘土后，会发生鼻炎或哮喘；有的人注射青霉素后会发生休克。]严重，怀孕后当然不建议吃;如果孕前没有吃坚果的习惯，不确定是否会过敏，怀孕后也可从少量开始尝试，一天吃1～2颗，持续一阵子没有过敏反应，再慢慢增加为每日摄取的建议量。

2、有肾脏相关疾病的。

坚果除了有上述的营养素之外，也含有丰富的磷和钾，这两种矿物质必须靠肾脏代谢，如果孕妈妈因为怀孕而造成肾脏负担，甚至有肾衰竭的情况，以及孕前或孕期有肾脏相关疾病，只要是肾脏有问题的孕妈妈，较无法代谢坚果，会对肾脏造成负担，所以，摄取坚果前一定要询问医生或营养师的意见。

3、遵守每日摄取量 健康不发胖

虽然鼓励孕妈妈吃坚果，但别忘了坚果是油脂类，每单位的热量非常高，如果吃得太多，会造成孕妈妈的体重快速增加。

孕妈妈的每日坚果摄取量和成年人相同，以一汤匙的坚果果仁为一份(标准15毫升的汤匙);如果是带壳的坚果，瓜子、开心果等，一份就是手抓一把的份量;不同种类的坚果因为体积大小不同，份量也会有些微差异，以下举出几种常见坚果一份数量：

4、坚果入菜 美味不过量

推荐孕妈妈将坚果入菜，例如：生菜色拉、意大利面和浓汤等，加入的份量好拿捏，不会吃过多，随餐吃增加风味也吃到营养。

5、整颗坚果胜于坚果饮

在选择坚果时，*好吃看得到原本形状、整颗完整的坚果。市面上有杏仁粉、坚果饮，或其他冲泡类的坚果食品，可能有食品添加物，成分可能不够纯粹。

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