米粉[米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。]的种类很多，但是它们的制作方法却大同小异，一般为：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片(挤丝)—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。米粉怎么选，什么样的米粉好呢？

选购米粉时需注意以下几点：

看品牌

好的米粉来源于有保证的品牌，尽量选择规模较大、产品质量[产品质量是指产品满足规定需要和潜在需要的特征和特性的总和。]和服务质量较好的品牌企业的产品。这些企业技术力量雄厚，产品配方设计较为科学、合理，对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量较有保证。

看标签

看包装上的标签标志是否齐全。按国家标准[国家标准分为强制性国家标准和推荐性国家标准。]规定，在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量[净含量，指的是除去包装容器和其他包装材料后内装商品的量。]、配料表[食品标签上的配料表是一个产品的原料构成，包括名称和量化的信息。]、营养成分表及食用方法等项目，若缺少上述任何一项*好不要购买，因为可能是次品米粉。

看营养成分

看营养成分表中标明的营养成分是否齐全，含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]类如维生素A、维生素D、部分B族维生素，微量元素如钙、铁、锌、磷，其他被添加的营养物质也要标明。

看说明

看产品包装说明。如国家标准规定，婴儿米粉应明示有“婴儿*理想的食品是**，在**不足或无**时可食用本产品;6个月以上婴儿食用本产品时，应配合添加辅助食品”。断奶期配方米粉，还应注明“断奶期配方食品”或“断奶期补充食品”等。这些声明是企业必须向消费者明示的内容。

看色泽和气味

质量好的米粉应是大米的白色，均匀一致。有米粉的香味，无其他气味;次米粉则略黄，不均匀，有米粉外的其他气味如香精味等。

看形态和冲调性

看产品的组织形态和冲调性。好的米粉应为粉状或片状，干燥松散，均匀无结块。以适量的温开水冲泡或者煮熟后，经充分搅拌呈润滑的糊状。 次米粉则为块状，稍有结块，以温水煮熟后凝固成团。

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