燕麦是什么?燕麦具有低糖高能的特点，是世界公认的高营养杂粮之一，深受现**的欢迎。经常食用，有许多意想不到的功效。下面大家可以来了解燕麦的功效与营养元素介绍：

燕麦的功效与营养元素介绍

(一) 蛋白质

蛋白质是人体所需的**营养素，大约占人体体重的1/5，人体的生长发育[生长是指身体各器官、系统的长大和形态变化，是量的改变；发育是指细胞、组织和器官的分化完善与功能上的成熟，产质的改变。]和伤口复原都不能没有蛋白质。蛋白质好比建房子补房子的砖瓦，构成肌肉、皮肤、血液和身体各种**。还构成免疫系统中的抗体，是抵抗细菌**入侵的**。

蛋白质有22种氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]组成，蛋白质食物经消化吸收后分解成氨基酸，不同的氨基酸在人体内重新组合**体蛋白质。好比26个英文字母可以组成不同的单词。

燕麦里有丰富的蛋白质，平均每100g里就15.6g,是大米的2倍多，高出面粉3-4个百分点。

(二) 氨基酸

氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的*基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，与生物的生命活动有着密切的关系。它在抗体内具有特殊的生理功能，是生物体内不可缺少的营养成分之一。

它含有人体所需八种必需氨基酸

1、赖氨酸：促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、**及卵巢，防止细胞退还;

2、色氨酸：促进胃液及胰液的产生;

3、苯丙氨酸：参与消除肾及膀胱功能的损耗;

4、蛋氨酸;参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能;

5、苏氨酸：有转变某些氨基酸达到平衡的功能;

6、异亮氨酸[异亮氨酸 Isoleucine,Ile ，又称“异白氨酸”，系统命名为“α -氨基-β-甲基戊酸”。]：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢;

7、亮氨酸：作用平衡异亮氨酸;

8、缬氨酸：作用于**、乳腺及卵巢。

(三) 维生素和 矿物质

富含维生素A、B1、B2、B3、维E、叶酸、泛***酸、钙、鉄、钾、镁、锌、硒、锰等维A：维持正常视力，预防夜盲症;维持上皮细胞组织健 康;促进生长发育;增加对传染病的抵抗力;预防和**干眼病。

维E：维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢;维持中枢神经和血管系统的完整。

维B1：保持循环、消化、神经和肌内正常功能;调整胃肠 道的功能;参加糖的代谢;能预防脚气病

钙：是骨骼、牙齿及软组织的重要成分。缺钙易得佝偻病、骨质疏松症、心血管病[心血管病全称心血管疾病，又称为循环系统疾病，是指循环系统的一系列疾病，包括心脏、动静脉血管、微血管疾病，如高血压、高血脂、高血糖以及心脑血管硬化、中风等等。]等。

镁：是骨骼的成分，与钙有类似作用。能激活许多酶，促进细胞内新陈代谢[机体与机体内环境之间的物质和能量交换以及生物体内物质和能量的自我更新过程叫做新陈代谢 包括合成代谢（同化作用）和分解代谢（异化作用）。]，调节神经活动，预防心血管病等。

硒：能**免疫球白及抗体的产生，增强体液和细胞免疫力，有**作用。抗**和**作用，能抵抗和减低*、*、*、*的毒性，提高视力。

铁：是人体血液中运输和交换氧所必需的成分。铁参与血蛋白、细胞色素及各种酶的合成，促生长。人体缺铁会发生小细胞性贫血、免疫功能下降和新陈代谢紊乱等。

钾：是细胞内液的主要离子，对细胞内液的渗透压、酸碱平衡的维持具有重要作用。钾能激活一些酶，能保持神经肌肉兴奋，维持细胞新陈代谢。

锌：能促进生长发育，增强机体免疫力和性功能，增强组织再生能力，使受伤和手术部位愈合加快。使皮肤健美，使人变得聪明。改善味觉，增加食欲。锌被誉为“生命的火花”、 “智慧元素”。

锰：具有促生长，强壮骨骼，**心血管病的功能。

矿物质和酶结合，帮助代谢。酶是新陈代谢过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的是矿物质。如果矿物质不足，酶就无**常工作，代谢活动就随之停止。燕麦米铁和硒含量高，营养均衡，是癌症病人放疗化疗的**食品。

(四)小分子活性肽

首先，它吸收特别快，它在吃到我们的口腔里时，就已经消化吸收了，根本不用经过肠胃。而且它具有活化细胞的作用，有助于我们永葆年轻。

其次，还有调节生理平衡的作用，保证我们身体八大系统有序的运行。现代营养学研究发现：人类摄食蛋白质经消化道酶的作后，大多是以低肽形式消化吸收的，以游离氨基酸形式吸收的比例小。进一步揭示了肽比游离氨基酸消化更快，吸收更多，表明肽的生物效价和营养价值比游离氨基酸更高。小分子活性肽具有活化细胞，调节生理平衡作用。

(五)β-葡聚糖[葡聚糖是指以葡萄糖为单糖组成的同型多糖，葡萄糖单元之间以糖苷键连接。]

据1997年美国食品和药物管理局(FDA)认证:燕麦**有的“β-葡聚糖”具有降低胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]平稳血糖的功效“β-葡聚糖”在调节人体血脂、血糖、软化血管、预防高血压、提高肌体免疫力、降低心血管发病率等方面有保健功能。

燕麦亚糊粉层细胞壁构成材料中的“β-葡聚糖”含量高于其他所有谷类食物。因此，燕麦是公认的降低血脂的功效性食品。

(六)皂*

燕麦中含有其它一些寻常谷类作物中缺少的皂*。每300克燕麦中含的皂*和100克人参皂*相同，吃燕麦相当于吃人参。市面上每100克人参售价200元左右。

1、双向调节免疫作用。

2、抗缺氧和抗疲劳作用。

3、抗脂质**作用。**是一个什么样的化学过程?(削了的苹果，放在外面的铁)同样我们的人体一天到晚暴露在外，它被**了会什么样?就会起斑、衰老，燕麦里含有的皂苷就是抗**防衰老的一个营养物质。

4、对肾有调节作用，可以健肾补肾。

5、可推迟更年期并减轻更年期症状。

(七)膳食纤维

燕麦中含有水溶性膳食纤维是小麦的4.2倍、玉米地7.7倍，研究证明燕麦膳食纤维的主要功能如下：

1、燕麦中的多孔的可溶性纤维能降低人体血液中总胆固醇以及低密度脂蛋白胆固醇的含量，增加胆汁酸的排泄，减轻心脏病及各种血管疾病的危险。

2、燕麦中所含的复合碳水化合物与“β-葡聚糖”一起在人体消化过程中能有效地控制血糖浓度，具有平缓饭后血糖上升的效果。

3、燕麦可以改善便秘。因为燕麦米膳食纤维中有一半是水溶性纤维，可以改善消化功能，促进胃及肠道蠕动、润肠通便将人肌体内积存的**、废物等有害物质及时排除体外减少疾病。

主要功能有：

(1)促进肠道蠕动、润肠通便、排除体内垃圾、**便秘。

(2)控制血糖浓度、减缓饭后血糖的上升。

(3)降低血液中的胆固醇，预防并降低心脑血管疾病。

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