冬天，正是吃甘蔗[甘蔗是甘蔗属（Saccharum）的总称。]的好时候，大家会买点甘蔗回家解馋，本人就比较喜欢吃甘蔗，但是大家在买甘蔗的时候是不是总会遇见一些红心[1880年前后源于美国的一种纸牌游戏，玩者都避免吃进有红心的墩。]甘蔗，那么这种甘蔗能不能吃呢？我们来看下！

甘蔗红心能吃吗?

不能吃！

这是甘蔗霉变[霉变是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。]的结果，是指经过一个冬天的甘蔗在运输、储存的过程中被节菱孢霉菌污染，产生了一种名叫3-*基丙酸的**。所以甘蔗会呈红心!

这种**既耐高温又溶于水，日常的加热和清洗都不能减弱他的毒性。

轻度中毒[机体过量或大量接触化学毒物，引发组织结构和功能损害、代谢障碍而发生疾病或死亡者，称中毒。]主要表现在胃肠道方面，恶心、呕吐、腹痛，容易出现黑蒙，还有视力模糊、神经方面的中毒症状;

重度中毒会引起肢体抽搐，进一步会出现脑部水肿、肺水肿[肺水肿是指由于某种原因引起肺内组织液的生成和回流平衡失调，使大量组织液在很短时间内不能被肺淋巴和肺静脉系统吸收，从肺毛细血管内外渗，积聚在肺泡、肺间质和细小支气管内，从而造成肺通气与换气功能严重障碍。]，引起呼吸衰竭[呼吸衰竭是各种原因引起的肺通气和（或）换气功能严重障碍，以致不能进行有效的气体交换，导致缺氧伴（或不伴）二**碳潴留，从而引起一系列生理功能和代谢紊乱的临床综合征。]甚至**。

质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。

如果发现甘蔗变软，芯部比正常甘蔗颜色深，为褐色或红色，闻起来有霉变味或酒糟[酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。]味，这就是霉变红心甘蔗，千万不要买，买回来发现坏了也要及时丢弃。

很多人以为把甘蔗发霉[发霉是一个汉语词汇，拼音是fā méi，意思是有机物因霉菌生长而变质、变色。]的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区。据悉，病菌入侵甘蔗后，他的菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量**。

什么样的甘蔗才是“放心”甘蔗呢?

看外观[京外的宫观。]

正常的甘蔗外观色泽光滑，头部叶子是青的，如果在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变。霉变的甘蔗表面带“死色”，外观光泽差，用手按质地较软，没有弹性。一般建议挑选粗细均匀，相对直的甘蔗。

闻气味

正常的甘蔗气味清香; 变质的甘蔗闻起来有霉味或者酒糟味，很难闻。

看断面

质量好的甘蔗看起来肉质比较白，而且汁水比较充足。发霉的甘蔗往往存在失水的情况，切开来后断面呈红色或**，组织结构松松的。除了“红心”的不能吃外，“黑心”的也不要吃。

以上就是甘蔗红心能吃吗?的问题详解，以及如何挑选好的甘蔗!大家在这个时候吃甘蔗一定要注意!

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