上面写了那么多的青椒的做法，大家知道青椒的营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]吗?给大家说，青椒的营养价值可是很多的，青椒在烹饪应用中，多用于配料，改刀形式以粒，丝，菱形片。今天就给大家讲讲这青椒的营养价值!

青椒的营养价值

青椒富维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。

青椒的水分含量高(74%~94%)，热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会**。维生素A和维生素C随其成熟度[成熟度即研究对象与其完美状态的相对值。]而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

青椒属辛，能够通过发汗而降低体温。并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。其次还有预**病，增食欲帮消化，降脂等作用。

青椒适合大部分人食用，但是，阴虚有热者勿食青椒，同时眼疾患者、食管炎[食管炎即食道炎，泛指食管黏膜浅层或深层组织由于受到**或损伤，食管黏膜发生水肿和充血而引发的炎症。]、胃肠炎[胃肠炎通常因微生物感染引起，也可因化学毒物或药品导致。]、胃溃疡[溃疡病或消化性溃疡是一种常见的消化道疾病，可发生于食管、胃或十二指肠，也可发生于胃-空肠吻合口附近或含有胃黏膜的Meckel憩室内，因为胃溃疡和十二指肠溃疡最常见，故一般所谓的消化性溃疡是指胃溃疡和十二指肠溃疡。]、*疮患者应少吃或忌食青椒。

作为鲜食的青椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。在切青椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。

青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛**的作用。青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。

以上就是青椒的营养价值，大家平时可以拿青椒做配菜，多吃青椒的好处多多，味道鲜美，希望对大家有所帮助!

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