世界上有四种主要的咖啡树。分别是：阿拉比[阿拉伯国家联盟外长会议2011年5月15日同意埃及外长阿拉比接替穆萨任阿盟新秘书长。]卡豆、罗布斯塔种、利比里亚[利比里亚位于非洲西部，北接几内亚，西北接塞拉利昂，东邻科特迪瓦，西南濒大西洋。]种和埃塞尔萨种。有两种具有商业价值并大量种植。**种是阿拉比卡豆，世界着名的蓝山咖啡、摩卡咖啡等，几乎全是阿拉比卡种。另一种是罗巴斯塔种，罗布斯塔咖啡树原产地在非洲的刚果，不同品种的咖啡豆[咖啡豆分水洗式和干燥式，平豆和圆豆。]有不同的味道，但即使是相同品种的咖啡树，由于不同土壤、不同气候等影响，生长出的咖啡豆也各具有独特的风味。下面看下咖啡种类，咖啡的四大种类介绍：

咖啡的四大种类

阿拉比卡种

豆形较小，正面呈长椭圆形，中间裂纹窄而曲折，豆子背面的圆弧形较平整。

阿拉比卡种咖啡多产于南美的巴西、哥伦比亚，中美洲诸国，加勒比海的哥斯达尼加，危地马拉、牙买加[牙买加（英语：Jamaica），是加勒比海的其中一个岛国。]、墨西哥以及埃塞俄比亚等国。阿拉比卡咖啡豆颗粒较大，大小一致，颜色均匀有光泽。一般为大家所熟悉的咖啡豆如巴西山多士、苏门答腊曼特宁、叶门摩卡、牙买加蓝山等，都是属于阿拉比卡种的优质咖啡豆。

阿拉比卡种咖啡比较难栽种，它们喜欢温和的白日和较冷的夜晚，太冷、太热、太潮湿的气候都会对它有致命的打击。阿拉比卡种咖啡树需要种在高海拔的倾斜坡地上，在高地(600~1800米)栽培的生长得比较茂盛，而且需要特别的气候条件——全年的平均温度在20摄氏度左右，有充沛的降雨量，而又不会降霜的地区。全世界[《全世界》是晚霞的铁塔写的网络小说连载于纵横中文网。]只有50多个国家有这样的条件，大约都是在赤道南北160公里左右的区域。它的采收一定要人工爬上爬下地进行，难度较大。但由于阿拉比卡种的咖啡豆香味特佳，味道均衡，而且***[***是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经***，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。]含量较小，因此实际栽种量约占咖啡总栽种量的70%。

阿拉比卡种的***的含量比较低，仅是罗巴斯塔种含量的一半左右，所以其价格比较高。

罗布斯塔种

豆形较大，正面渐趋圆形，背面呈圆凸形，裂纹直。

罗巴斯塔咖啡树原产地在非洲中西部及东部的马达加斯加岛，亚洲的印度尼西亚，其产量约占全世界产量的20%~30%。罗巴斯塔咖啡树适合种植于海拔500米以下的低地，对环境的适应性极强，能够抵抗恶劣的气候，抗拒病虫侵害，在整地、除草、剪枝时也不需要太多的人工照顾，可以任其在**生长，是一种容易栽培的咖啡树。但是其成品味道比阿拉比卡种显得苦涩，***的含量也比较高，品质上也逊色很多，所以大多用来制造即溶(速溶)咖啡。由于主要产地在非洲，所以大部分非洲人都喝罗巴斯塔咖啡。

利比里亚种

利比里亚种即大粒种，原产于非洲利比里亚，以及马来西亚等少数几个国家。它栽培历史比其它两种咖啡树稍短，利比里亚咖啡树适合种植于低地，它的树干又高又壮，有18米高，树叶大而坚韧，果实和咖啡豆也很大。它的种皮紧贴种仁，成熟时为朱红色。引用风味浓烈，咖啡碱含量中等，**性强，品质较差。由于它的味道比较独特，需求量低，栽培面值较小，所以生产量也少，不到全世界咖啡产量的5%。

埃塞尔萨种

埃塞尔萨种是1904年才发现的一个品种原产于非洲的查理河流域，果小，单株产量高，尤其是一种抗旱品种。产品味香浓烈，稍带苦味，栽培较少。

铁皮卡(Typica)：埃塞俄比亚*古老的原生品种，所有阿拉比卡皆衍生自铁比卡。铁比卡顶叶为古铜色[古铜色指的是类似古铜颜色的深褐色。]，豆体呈椭圆形或瘦尖形;风味优雅，但体质较弱，抗病力差，产果量少。牙买加蓝山、苏门答腊曼特宁、夏威夷可娜等优秀的庄园豆都属于铁比卡。铁比卡顶叶为古铜色是特征之一。

波旁(Bourbon)：早期(咖啡史前)铁比卡移植到也门后的变种，豆形从瘦尖变成圆身。1715年，法国移植也门摩卡的圆身豆到非洲东岸的波旁岛(法国大革命后改称留尼旺岛Reunion)后才起名波旁。波旁圆身豆1727年辗转传到巴西和中南美洲、1732年英国移植也门摩卡到圣海伦娜岛(后来囚*拿破仑的地方)也是波旁圆身豆。波旁是美洲精品咖啡杯测的常胜军。

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