羊蝎子，大家听到这个词千万不要把它和真的蝎子联系在一起，羊蝎子就是羊脊梁，形状酷似蝎子，才被大家叫做羊蝎子，肉香嫩而不腻，骨多髓而不滑，汤香而不膻，那么羊蝎子改怎么吃呢?下面为大家介绍羊蝎子的做法[基本解释1.处理事情方法。]!

羊蝎子的做法

羊蝎子常用来做蝎子火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;低血糖;高蛋白;富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜**功效。

食材：

羊蝎子2斤草果1个生姜1块良姜3-5块冰糖1大勺[大勺dà sháo，汉语词汇，释义为烹饪用凹形薄壁锅。]花椒一小撮[文革时期政治用语，指反动的少数派。]儿生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]3大勺孜然一小撮儿老抽1小勺小茴香一小小撮儿白酒1勺肉桂一小块小葱叶少许香叶2片大葱2段山楂干3-5片盐少许

做法：

1.羊蝎子提前泡上4个小时左右，中间*好换几次水，尽量的去除血水后捞出控水备用

2.锅内热油，下入拍扁的生姜，再放入冰糖小火烧至焦糖色[糖色是烹制菜肴的红色着色剂，这是由于原料经水煮烫后，皮层组织的毛孔扩散，糖色易于沾挂均匀，并能很快地渗透到皮层中去；同时由于皮面热时带有较多的黏性胶质，此时抹糖色也能沾得牢固，再炸制时糖色不会脱落，成-tangse]后，开大火，把控好水的羊蝎子+葱段丢进去翻炒糖色

3.炒至羊肉表面变色，火正旺的时候沿锅边烹入白酒，继续翻炒至肉块表面有些焦黄(一定要大火呀)

4.准备好一大壶开水沿锅边倒入，要没过羊肉一截为好，中途不要再加水啦!加入生抽，老抽调色，转中火烧3-5分钟，撇去锅表面的浮沫。

5.把各种香料丢进去，转文火慢炖。大约3小时左右肉质软烂即可。出锅前半个小时加盐调一下味道，盐不用加的太早，加早了肉不易烂。出锅后撒点小葱碎装饰下~~大功告成~

以上就是羊蝎子的做法，这里为大家分享个有用的知识：在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。

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