鲜贝[鲜贝——鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉。]，不知道大家有没有吃过，鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇[谷固醇，即：24β-乙基胆固醇。]更强。今天为大家介绍一下翡翠鲜贝的做法!

翡翠鲜贝

食材：

鲜贝300克,鸡蛋(用蛋清)2只,鲜豌豆(罐头)100克,大椒2只。黄酒?匙,葱姜汁3匙,细盐[细盐也叫加工盐或精盐，是经过去除杂质后再次结晶析出的盐，杂质少，经过加工后有些微量元素也被去除了，有时还要加入碘，特意制出加碘盐，用来预防甲状腺病。]、昧精各0.2匙干生粉[生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在**使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。]2匙,40°永生粉1匙,熟猪油200克(实耗/5克)。

做法：

1,把鲜贝洗净,用葱姜汁浸漬30分钟去脏,再用于布吸干水分,用蛋清、细盐、味精适量拌匀,加干生粉搅匀上浆,放进冰箱冷藏室[冷藏室是一种冷藏物体的地方,温度一般在0至一15度,也有在其之外的,但也不会超过十度,否则就坏了.一般冰箱的冷藏方法是由导热管将热传出,使内部冷却,起到降热作用.有时冷藏室内壁会产生水滴,这只是内外温-lengzangshi]涨1小时。将大青椒批成薄片,切成长3厘米、宽2厘米的菱形片15片,以每3片组合成1朵几何图案的花卉,共组合成5亲,散置在盘四周作为装饰。

2.把鲜豌豆用沸水烫熟,即用冷水激凉,再放在铁丝筛网上擦碎,沥出泥茸,并滤去壳,成青豆泥待用。

3.将锅烧热,用冷油滑锅后倒出,再烧热放猪油,烧至油三成热,把鲜贝放入,划散至交成玉白色即倒出沥油。

4.原锅内留少量油,下青豆泥略炒,加鸡汤2匙,少许盐和味精,烧沸后,下水生粉勾流利芡,再放鲜贝翻拌包裹均匀,盛在盘**。

以上就是翡翠鲜贝的做法，大家想要做鲜贝的朋友们可以来参照一下!

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