拔丝[拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一。]土豆，拔丝菜，在鲁菜中被发挥的淋漓尽至。从香蕉、苹果、山药、地瓜、西瓜，到冰棍......好多种，此种类型的菜香脆甜美，丝丝不断，妇孺皆爱，是逢年过节，婚庆喜宴的**菜。那么拔丝土豆的做法是怎样的呢?我们来学习一下!

拔丝土豆

食材：

土豆500克、青红丝[青红丝是用于加工食品的一种特殊调料，销售渠道非常广阔。]2克、白糖100克,油75克。

做法：

1.将土豆洗净,去皮,切成菱形块。

2炒勺[炒菜用的带柄的铁锅，形如勺子。]内加多量油(约1000克),油热时把切好的土豆块[土豆块是由土豆切成块状。]放入油内炸,待土豆熟透外皮呈金**时捞出。

3.炒勺内放少量水(约50克),加白糖在火上熬至色呈浅黄能拔出丝时,倒入炸好的土豆块,将勺端离火口,边翻勺边撒上青红丝,待糖浆均匀地挂在土豆上,盛入盘内。

4.吃时,用碗盛凉水,用筷子蘸凉水将土豆块一个个挑起,见丝状后即成。

以上就是拔丝土豆的做法，大家要注意的是：盘子在装菜之前，抹上芝麻油，做好准备工作。做好的菜，一定要趁热吃，变凉后很难再拔出丝来，用过的锅铲如果有糖汁凝结，只需要锅中加适量水略烧，糖汁即可溶化，很容易清洗。

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