平菇[平菇（Pleurotus ostreatus）也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。]是日常食用菌中*普通的一种，平菇菌盖为贝壳状或扇状，肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，是百姓餐桌上的佳品。今天就来讲讲这平菇是怎么做的，平菇的做法大全!

平菇的做法大全

清炒平菇

平菇400克。

做法

1、平菇洗净切成片备用。

2、锅内放入适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]的食油开中火。

3、锅热后放入适量的姜片煸香。倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android 2.1运行系统。]平菇片翻炒。

4、盖上锅盖焖煮开，加入适量的盐、味精、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、葱花拌匀即可。

脆炸平菇

材料

平菇180g，盐一小匙，玉米粉[玉米面没有等级之分，只有粗细之别。]适量。

做法

1、平菇洗净，在每片平菇上抹上一点盐静置备用。

2、准备炸前，把平菇的水分挤干。

3、热油锅，每片平菇均匀沾上玉米粉。

4、以中火炸至平菇变得干爽酥脆。

小诀窍：

喜欢带点辣的，可以加上胡椒粉。

平菇炒鸡蛋

材料

平菇半斤，鸡蛋3个，葱姜蒜，小尖椒，植物油，盐，鸡精，十三香。

做法

1、将平菇洗净撕开，挤干水分。葱姜蒜切沫备用。

2、鸡蛋打散，放入适量盐、鸡精、十三香。

3、热锅上油，待油七分热时，倒入打好的鸡蛋，迅速翻炒，上色之后盛出待用。

4、热锅倒入适量油，将葱、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香。倒入平菇，翻炒后放入炒好的鸡蛋。

5、出锅前依次放入盐、鸡精、十三香，翻炒装盘即可。

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