榆黄蘑又名金顶侧耳、金顶蘑、玉皇蘑、黄金菇;菌盖草**至鲜**，光滑，漏斗状，菌盖鲜黄、油亮，优美喜人。下面关于榆黄蘑，介绍下榆黄蘑的食用方法和食用功效：

榆黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高，属高营养、低热量食品，长期食用，有降低血压、降低胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]含量的功能，是老年人[老年人，按照国际规定，65周岁以上的人确定为老年；在中国，60周岁以上的公民为老年人。]心血管[心脏是一个中空的肌性器官，位于胸腔的中部，由一间隔分为左右两个腔室，每个腔室又分为位于上部的心房和下部的心室两部分。]疾病患者和肥胖症[肥胖症是一组常见的代谢症群。]患者的理想保健食品[保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不能治疗疾病。]。

榆黄蘑的食用方法

可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤，其味道鲜美，口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉类中煲汤。

1.鲜菇择洗干净，用沸水焯一下，换清水过凉后供炒、作馅或凉拌食用，亦可水焯过凉后，拌盐，晒成干菜，供冬季食用。

2.腌制成咸菜。

榆黄蘑的其他用途

榆黄蘑尚有滋补强壮的功能。可**肾虚、**和痢疾等。

榆黄蘑的食用功效

一般人群均可食用，尤其适合高血压、高血脂、肌萎、痢疾、肥胖症患者食用。

长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能， 具有滋补强壮功效;治虚弱萎症(肌萎)、痢疾等;是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。

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