莲蓉[莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品。]，是由莲子[莲子，中药名。]、白糖、油等食材制成的食品。红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈**。下面我们来看看莲蓉的做法及配方[【概念】为某种物质(如药品、混合咖啡、堵缝填料)的配料提供方法和配比的处方。]!

莲蓉的做法及配方

配方：

新鲜的干白莲子250 克，白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]180 克，葵花子油[葵花子油,是一种由葵花籽制成的重要食用油和高级营养油，含有葡萄糖、蔗糖、各种维生素和微量元素等营养物质。](或玉米油[玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。])120 克，盐1/4小匙

做法：

1.将白莲子提前用冷水浸泡4 小时。

2.将白莲子对半**，取出里面绿色的莲心，不然会造成苦味。

3.将去心的白莲放入电压力锅[高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家帕平发明。]内，加入清水，水量没过莲子约1CM的高度。按下“豆类”程序将白莲压至软烂。

4.将煮好的白莲及水倒入搅拌机内，搅成细腻的泥状。

5.取一不粘平底锅[平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20 至 30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。]，用小火慢慢炒制，一边炒一边用锅铲翻动，以防糊底。

6.炒至莲蓉水份变少了，再加入砂糖，盐1/4小匙，炒至砂糖溶化。

7.分次少量的加入葵花油[葵花油是从葵花籽中提取出来的油，由于它营养丰富，世界上很多国家人民都爱食用，有的称它为健康油，延寿油。]，每加一次用铲子搅拌至莲蓉完全吸收后，再加入**次。

8.*后炒至莲蓉能粘在锅铲上，用手可以捏成团的干度就适合做月饼了。如果是做莲蓉包就不要炒的太干了。

以上就是莲蓉的做法及配方，看了上面的文章，大家应该也知道莲蓉是怎么做的了吧，大家喜欢吃莲蓉的，可以自己在家整好配方自己做!

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