目前，全球[全球，狭义指地球的各个层圈（大气圈、水圈、岩石圈和生物圈）。]香精香料市场[市场起源于古时人类对于固定时段或地点进行交易的场所的称呼，指买卖双方进行交易的场所。]持续增长[《持续增长》是2009年企业管理出版社出版的图书，作者是刘春雄、金焕民。]，亚太地区[亚太地区（Asia & Pacific），地域术语，是指亚洲地区和太平洋沿岸地区的简称。]增幅*为明显。知名顾问公司IAL发布了一份详细的关于全球香精香料的市场分析，对该行业的发展情况和未来发展趋势进行了解读，现整理如下：

全球持续增长，市场额接近300亿美元

各个地区，香精香料都有良好的增长率[经济增长率是末期国民生产总值与基期国民生产总值的比较 以末期现行价格计算末期GNP，得出的增长率是名义经济增长率。]。2017年，全球香精市场总额达到282亿美元，较前一年增长4.6%。预计2022年总额将达到约360亿美元，年均增长率将达到4.9%。在全球市场总量中，风味[风味，汉语词汇。]类占比约56%，香水类占比大约44%。

亚太地区*有潜力，全球各地区中，亚太地区*为重要，其次是北美和西欧。

虽然西欧和北美市场已经相当完备成熟，但随着消费者[消费者，从法律意义上讲，消费者应该是为个人的目的购买或使用商品和接受服务的社会成员。]口味发展变化，该地区仍有较大的市场增长潜力。

而发展中国家拥有更大的发展潜力，香精香料的供应正在飞速增长，特别是在非洲和亚洲地区。

未来趋势：消费者乐尝试

2017年，香料香精*大终端市场为饮料行业，占33%，其次为乳制品行业，占13%。

互联网的发展使民族风味、街头美食和传统小吃再次收到大众的欢迎。据InnovaMarket Insights报道，全球风味食品和饮料的平均年增长率为20%(2013-2017)，主要来自辣椒[辣椒(chillies)，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。]、香草和花香植物等风味的增长。

当人口变得多样，消费者开始慢慢接纳曾经不太熟悉的口味。他们也正在尝试些对味道的强烈体验，开始挑战正常的辣味水平。例如，辣椒风味的食品和饮料的年均增长是Sriracha辣椒的59%，Habanero辣椒的19%和Chipotle辣椒的15%。

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