五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]是什么?

五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。所谓五香粉是由多种香料混合配制成的复合调味料[调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。],呈细末状,为家庭常用调味料之一常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。。主要原辅料有八角,桂皮、花椒,小茴香[小茴香，中药名，为伞形科植物茴香FoeniculumvulgareMill.的干燥成熟果实。]、姜及芫荽子,甘草、橘皮等。它香味浓郁.有辛辣味[辛辣味(pungency)不属于食品的基本味觉，它是因一些具有辛辣味的一些物质对舌、口腔和鼻腔产生的**作用，从而使人产生辛辣、刺痛、灼热的感觉。],还有些许甜味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。

营养功效:

五香粉汇集了各种原料的优点,气味芳香.具辛温之性,有健脾温中、**利尿的功效,对提高机体抵抗力有一定帮助。

储藏方式:

优质五香粉色泽呈褐红或棕**,辛辣味浓,粉末细而均匀,无杂质,无霉变。五香粉宜用纸袋或玻璃容器存贮,密封保存,注意防潮、防虫。

十三香跟五香粉有什么区别

十三香和五香粉都是大家常见的调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]，我想做饭多或者少的朋友都见过，那么十三香和五香粉有什么区别?颜色有很大的相似性，有时候，如果不这样做，这两种调味料在外包装上的味道是有区别的，那么，它们之间有什么区别呢?

所谓十三香，都是有香味的中草药，如砂仁、陈皮、丁香、花椒、大料(八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。])、小茴香、木香、白芷、三萘、干姜、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比：花椒、大料各 5 份，肉桂、三萘、陈皮、干姜、白芷各 2 分，其他各 1 份，合在一起是十三香，分开用又各有千秋。十三香是难得的调味佳品，如小茴香气味浓烈鲜香，做素菜及豆制品*好，誉满中外的“茴香豆[茴香豆原是浙江省绍兴地区特色地方小吃，主要材料有蚕豆、茄香等，辅料有八角茴香、桂皮、盐等。]”，为绍兴一带酒店的**小菜，深受品尝者的赞美。

五香粉是膳食烹调中常用的佐料，调味鲜美，可促进食欲。由于生活水平的提高，人们已不再仅仅满足于“有吃的就行了”的状况，对吃的味道讲究起来了，因而各种调味品市场正在大大地扩充着，而这之是，五香粉是列在首位的。其市场潜力还相当大，制五香粉的工艺十分简单，它是用五种原料磨成粉混合就行了。很适合家庭或个人生产配制。

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