莼菜[莼菜（学名：Brasenia schreberi J.F.Gmel.）：又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。]又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池[清水池是给水系统中调节水厂均匀供水和满足用户不均匀用水的调蓄构筑物。]生长。嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。主产于中国浙江、江苏两省太湖流域[太湖流域面积36900平方公里，行政区划包括江苏省苏南地区，浙江省的湖州及嘉兴市和杭州市的一部分，上海市的大部分。]和湖北省，4月下旬[下旬（xià xún）指的是每个月二十一日到月底的日子。]至10月下旬采摘带有卷叶的嫩梢。

莼菜羹

原料：莼菜250克，净冬笋[冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的**茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。]20克，香菇[香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。]20克，榨菜[榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。]20克。

制法：

①莼菜去杂洗净切段。冬笋、香菇、榨菜分别切丝。

②锅中鲜汤烧沸后加入莼菜、精盐、白糖、味精，入味后淋麻油即成。

功效：可作为胃痛、胃及十指肠溃疡[肠溃疡是消化道的常见病，一般认为是由于大脑皮质接受外界的不良**后，导致肠壁血管和肌肉发生痉挛，使肠壁细胞营养发生障碍和肠粘膜的抵抗力降低，致使肠粘膜易受消化液消化而形成溃疡。]、胃癌等病症的食疗菜肴。

小贴士[源与英语谐音"small tips",大意为小知识或者作为补充说明时使用。]：

莼菜由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制。

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