肉味香精[香精是赋予化妆品以一定香气的原料，它是制造过程中的关键原料之一。]产生肉香味[指令人感到愉快舒适的气息和味感的总称，它是通过人们的嗅觉和味觉器官感觉到的。]的原理

食物的香味是由食物中微量存在的数百种香成分共同作用产生的。每一种食物中，微量香成分的种类和含量都不相同，这就构成了不同食物各自特有的风味。肉味香精就是含有这些对肉香味具有较大贡献的香成分及其它原料和辅料制得的一类香味混合物[混合物是由两种或多种物质混合而成的物质。]，添加到加工食品中可以弥补和改善加工食品的肉香味。

肉味香精的生产工艺[生产工艺是指企业制造产品的总体流程的方法,包括工艺过程、工艺参数和工艺配方等,操作方法是指劳动者利用生产设备在具体生产环节对原材料、零部件或半成品进行加工的方法。]

早期肉味香精生产工艺源于国外，一般是通过食品香料调香或者以酵母提取物[提取物从医学角来说一般分为植物提取物（包含中药提取物或者草药提取物），动物提取物。]为主要原料经过热反应制造的，产品香味浓郁，但缺乏地道的肉香味。现在的肉味香精以天然原料为主，即制造牛肉香精就用牛肉为主要原料；制造鸡肉香精就用鸡肉为主要原料，再辅以部分人造香料使香气更加浓郁、圆润、醇厚、安全。

肉味香精的用途

主要应用于：各种方便食品的调味包，熟肉制品[基本内容       熟肉制品 熟肉制品是指以猪、牛、羊、鸡、兔、狗等畜、禽肉为主要原料，经酱、卤、熏、烤、腌、蒸、煮等任何一种或-shurouzhipin ]，复合调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]（如鸡精等），速冻调理食品，膨化休闲小食品，菜肴，保烫，火锅，汤面以及酱卤制品等。

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