材料：

五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]250克、红豆沙[豆沙（Bean paste），一般而言是指红豆沙。]500克、糯米[糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。]250克、红枣适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]、枸杞少许、红糖适量、老抽[老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。]少许。

做法：

1、糯米提前半天洗净，泡上，可以将枸杞、红枣也一起泡上。以用手指[手指词目：手指拼音：shǒu zhǐ英文：finger finger 前肢的一指；手掌的五个终端部分之一，特指除拇指之外的四指之一。]一搓就碎即可。

2、再将糯米沥好，和上适量红糖备用。

3、五花肉去毛，洗净，用水稍微煮一下定型。

4、将五花肉切成薄片，**刀切到猪皮[猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。]处，不要将猪皮切断了，**刀切下去再将猪皮切断，如此反复。

5、将切好的夹层肉放入适合的容器中，倒入少许老抽，加入一勺红糖，甜度以自己喜欢为准，尽量少放。将老抽和红糖与肉和匀，腌制一会儿，主要是为上色。

6、红豆沙准备好。我直接买的成品，就在包装袋上剪了一个大小合适的口。

7、取一片夹层肉，用手指从中间展平，将红豆沙顺着挤到一边肉上，用手指稍微压一下使其贴紧肉片。

8、再将另一边肉片合上，再用手指轻压贴紧豆沙。

9、将夹上豆沙的肉肉皮朝下，依次码入适合的圆底碗中。

10、将和好的糯米铺到肉上，铺满为止。

11、蒸锅里放入适量的水，把铺好肉和糯米的碗放到蒸格上。

12、加盖，大火上汽后，中大火蒸一个半小时即可。放水的时候要考虑到蒸制的时长，一次性放入足够的水，中途*好不要开盖。

13、蒸好的夹沙肉。

14、将蒸碗[蒸碗是中国西部的一种吃法，现在在中国部分地区演化为团圆饭的标志。]取出，扣上大小合适的盘子，两手扣紧。

15、将蒸碗翻转，再小心取掉蒸碗，一盘香喷喷的夹沙肉就做好了。

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