自制拌饭酱

步骤

1.葱切段，葱白和葱叶分开，姜切小片，肉切丁。

2.杏鲍菇[杏鲍菇（Pleurotus eryngii），是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。]和香菇切片，和肉丁、葱叶段、姜片[姜和葱、蒜一样，是我们常用的三大烹调调味品。]、料酒、白糖、一汤匙[汤匙是一个汉语词汇，拼音是tāng chí，指餐具。]生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]、半汤匙老抽[老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。]、一茶匙淀粉一起腌渍[腌渍食品是食品保藏的一种方法，其目的是为了防止食品腐败变质，延长食品的食用期，特别是当今食品极其丰富，食品流通迅速而广泛，食品的保鲜问题更显得重要。]30分钟以上。

3.锅里放油，煸香葱白和剩余的姜片。

4.葱、姜出香味后倒入腌好的肉。

5.兑入开水，煮沸，水量淹没肉末。

6.调入剩下的一汤匙生抽、半汤匙老抽熬煮约30分钟，根据自己喜好调入盐。

7.一汤匙水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。]、半汤匙面粉兑半碗水搅拌开。

8.倒入淀粉，小火熬到浓郁粘稠。

小贴士[源与英语谐音"small tips",大意为小知识或者作为补充说明时使用。]

腌渍时间要超过30分钟。*好现做现吃，如果做的多，可以放入密封碗中保存。冰箱冷藏保质期[产品的保质期是指产品的最佳食用期。]3天，冷冻一个月。

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