黄酒[黄酒（Yellow Rice Wine/Shaoxing Wine）是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。]的做法[基本解释1.处理事情方法。]之黄酒焖鸭

材料

主料：嫩鸭1隻（如果怕太多可以用半隻，所有调料[调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。]减半）

调料：花雕酒[花雕酒属于黄酒，是汉民族的特产酒。]200毫升，水500毫升，耗油2匙，糖少许，盐少许，鸡粉少许，当归1片

辅料：生菜1颗，水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。]

做法

1、鸭子买回来收拾干净，抹点酱油，吊起来沥干水分。

2、起180度油锅，将鸭子表皮炸酥，沥净油。

3、起砂锅将鸭子放进去，加入花雕酒及所有调料盖锅慢火炖煮（如果调料无法淹盖鸭子请先将鸭子背朝上焖一段时间后再翻面炖）至鸭肉酥烂。

4、生菜洗净焯水舖盘底，将鸭子起锅放在生菜上。

5、将剩余汤汁勾淀粉芡淋在鸭子上即可。

黄酒的做法之黄酒醉鸡卷

材料

鸡腿2只，黄酒200毫升，生抽100毫升，生姜，花椒，桂皮，八角等香料适量，盐

做法

1.鸡腿剔骨，洗净后浸泡在其他材料混合而成的液体中；

2.入冰箱冷藏腌制12小时以上；

3.取出鸡腿卷成条，包上锡纸；

4.烤箱预热200度，烤半小时[深圳市半小时网络科技有限公司，专注移动互联网o2o（Online to Offline）领域，基于生活服务行业，让消费者体验快速便捷的预订生活服务，为商家提高服务效率，打造服务标准化，高效化。]左右，如果想让表皮颜色漂亮，半小时后打开锡纸刷上蜂蜜或酱油，暴露着烤10分钟，要加深颜色可以再重复一遍，我又犯懒了，熬到半小时立马停工；

5.放凉后切片吃，或者仍用锡纸包着放冰箱保存，随吃随切。

黄酒的做法之黄酒炖鸡蛋羹[鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。]

材料

黄酒150克，鸡蛋二只，红糖25克

做法

1.将鸡蛋去壳打散，加入红糖继续打散，加入黄酒拌匀备用

2.锅内加入适量的清水煮开，放上蛋液隔水蒸上10分钟，关火焖5分钟即可。

对于黄酒的做法，通过本文大家都已经有了一定的了解，对于这一我国传统的调味料大家都应该充分利用起来，让我们的食物更加美味。

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