鱿鱼[鱿鱼，也称柔鱼、*乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。]卷切法一

1,先将整片鱿鱼洗净，然后把它平铺在案板上，在鱿鱼的里侧用斜刀切，注意不要切断，这样处理完后整片鱼身上就都留下了“一”字型刀印了。

2,再沿着“一”型刀印略微垂直的方向切（也注意不要切断鱿鱼），这样整片鱿鱼就被切成了“网格”状了。

3,然后把带有网格状花刀的一大片鱿鱼改刀成长方型小条（小条的大小可根据个人喜好）。

4,*后把长方型鱿鱼小条下沸水锅中烫一下，捞出后用冷水过凉，这样处理过的鱿鱼就变成鱿鱼卷了！

鱿鱼卷切法二

1.将鱿鱼去须留身，并撕去身上的薄膜状表皮、去掉中间的那根透明的脊椎骨。

2.要将鱿鱼“里侧”先切一字刀。

3.将片状的鱼身斜到切成网格刺猬状，再改刀成五乘八厘米的片。

4.在沸水中烫成卷，捞如清水中过凉，除净碱味。

鱿鱼卷的做法

主料

鱿鱼4个，猪肉50克

辅料

糯米150克，香菇3个，胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。]半个

调料

冰糖15克，葱1/2根，姜2个，花椒13个，料酒1小勺[本词条内容尚未完善，欢迎各位编辑词条，贡献自己的专业知识！-xiaoshao ]，生抽1大勺，老抽1/2大勺，蚝油1大勺，五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]1小勺

做法

1.香菇，胡萝卜切成小丁儿。

2.泡好的糯米沥出水分。

3.鱿鱼去掉头，并把内部的刺儿或者没用的东西都处理干净，表皮的剥去即可。

4.肉切成薄片并切碎。

5.将糯米，胡萝卜丁，香菇丁，肉混合。

6.放入生抽，五香粉，1小勺料酒拌均匀。

4.肉切成薄片并切碎。

5.将糯米，胡萝卜丁，香菇丁，肉混合。

6.放入生抽，五香粉，1小勺料酒拌均匀。

鱿鱼卷食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的**。

鱿鱼卷虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。

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