叉烧[叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。]酱是什么

叉烧酱是由酱油、蚝油、海鲜酱、酒白糖、蒜茸、蜂蜜、盐、红腐乳五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]等调味料调制而成的，属于复合调味品。

叉烧酱的用途

一、叉烧肉

材料

二汤匙酱油，一汤匙蠔油，一汤匙海鲜酱，一汤匙酒，三汤匙沙糖，一茶匙[茶匙，湖南方言中的一词语。]蒜茸，四分之一[四分之一是一个分数，也可以写成1/4，等于0.25。]杯蜂蜜，四分之一茶匙盐，四分之一茶匙五香粉或胡椒粉，

以上材料加了大概30克水在锅内慢火煮至沙糖溶化并晾凉。

做法

1.将五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]切块放入叉烧酱腌制，冷藏一天，没有锡纸了，我是直接把叉烧放在烤架上烤的

2.烤箱250度预热，180度烤30分钟（期间将叉烧翻转两三次，再刷一次叉烧酱）

3.刷一层蜂蜜，150度烤5分钟即可。

小诀窍

要选择好的五花肉，烤的时候要让肥肉烤出点油，这样好吃。腌制五花肉的时候，要定时翻转一下，以便入味均匀。

二、叉烧酱汁烤鸡腿

材料

鸡腿2只，姜2片，蒜3瓣，叉烧酱3汤勺，蜂蜜3汤勺，生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，花椒油1茶匙，葵花仁油（可用其他色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]代替）2茶匙，辣椒粉1汤勺

做法

1.碗内倒入上面的调料拌匀。

2.鸡腿洗净后放入调料碗中。

3.盖上保鲜膜腌制4小时，建议放入冰箱腌制**，更入味。腌制期间可以翻1-2次面，有助于入味

4.用的是李锦记叉烧酱，品牌保证我信赖。

5.烤箱预热220度，烤盘铺上锡纸或烤纸放下层，把腌制好的鸡肉放在烤网上放中层，烘焙25分钟左右即可。

6.烘焙期间每5分钟用刷子刷一层腌制鸡腿的酱料，15分钟后翻一个面即可。

三、叉烧酱烤排骨[排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。]

材料

排骨：350克，叉烧酱：2汤匙，酱油：2汤匙，蜂蜜：1/2茶匙，西红柿酱：1/2茶匙，料酒：1茶匙，蒜：1个，姜：1小块，大葱：1根，醋：几滴，白芝麻：适量

做法

1、姜蒜切碎，大葱切小段后，拍扁切丝。

2、盆里放入所有原料搅匀。

3、放入排骨裹上调好的酱料。

4、用盖子盖好，码味2小时。

5、入味后取出，锡箔纸[锡箔纸是早年绍兴特有的一种手工业产品。]剪成合适的大小，把排骨包起来。

6、烤箱预热180度中层，上下火，20分钟。

7、取出，拆掉锡箔纸包，放回烤盘排好（这时锡箔纸包里，排骨出水很多，如果不包锡箔纸的话，会把排骨的水分烤干）。

8、刷上植物油，入烤箱再烤8分钟（这样，表面有点点干，排骨会更好吃）。

9、出炉，装盘，撒上芝麻粒。

小诀窍

1、没有叉烧酱，自己可以用酱油、番茄酱、砂糖（或蜂蜜）料酒、姜葱蒜，白醋，调制。味道同样好。

2、不喜欢吃带甜味的，可以用辣椒，酱油，砂糖，孜然等调料烤香辣排骨。

四、叉烧包

材料

低筋面粉250克，水130克，酵母3.5克，色拉油10克，馅料叉烧肉少许，叉烧酱少许

做法

1.自己做的叉烧肉一根，切成小丁。

2.加入少许叉烧酱搅拌好，是为了颜色好看。其实自己做的叉烧肉原本就很好吃了。但是烤箱中烤过后，颜色就不是太好看了。

3.面团揉至光滑。

4.分成10个小剂子，取其中一份擀圆。

5.包入叉烧肉。

6.再整形成圆形，上蒸笼，醒30分钟，冷水上锅，中火20分钟。

以上就是关于叉烧酱是什么，叉烧酱的用途的一些简单的介绍了，是不是看了以上内容很有食欲呢，其实应该说叉烧酱*主要的作用就是有助于下饭了。

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