番茄酱鱼的家常做法

1、鱼洗干净去除内脏，如果太大可以从中间切为两半。在鱼身上切割几刀便于入味。

将盐均匀涂抹在鱼身上和刀切开的地方，用料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]腌制5到10分钟。

2、腌制鱼的空当，可以把蒜切末，蒜末可以多一点，不过根据个人的喜好自己决定。

鱼腌制好以后，拿一张白纸放上面粉然后让鱼均匀的沾上面粉，剖开的鱼肚鱼肉部分也涂抹上面粉，这样煎鱼的时候就不会嘣油啦。

3、锅烧热调小火放油，油不要放太多因为是煎不是炸哦~鱼放入锅中小火慢慢煎。

4、鱼煎好了，菜也就完成了一半啦，接下来就是酱汁[酱汁为流质或半流质的混合物，可直接加入食物或在烹饪过程中加入。]啦。锅里放少许油，放入蒜末翻炒几下然后倒入番茄酱，根据个人的喜好决定番茄酱的多少，酱汁做好淋在鱼上这道菜就完成啦。

番茄酱鱼的做法

食材

草鱼200g、料酒适量、淀粉适量、番茄酱3勺、生抽0.5勺、白糖0.5勺、白糯米酒[糯米酒，又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米,也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。]3勺、清水3勺、盐适量、蒜末适量、蛋清1个

步骤

1.草鱼剖去内脏，洗净，剁去鱼头。

2.自尾部开始，用刀子将鱼身上的鱼肉片下，如果粘连鱼刺，小心剔除。

3.刀子和平面呈30度角，将鱼肉自鱼片[鱼片，以黄鱼或马鲛鱼为主料。]上片下。

4.放入料酒、盐、蛋清，搅拌均匀，腌20分钟。

5.锅内放油，烧热，将鱼片放入干淀粉中，包裹。

6.将裹好干淀粉的鱼片下入加热的油锅中。

7.将鱼片炸至金**，捞出，可以**次捞出，之后再次入锅，直至将鱼片炸至干爽酥脆。

8.黄瓜对切，然后斜着切片。

9.码盘。

10.番茄酱、白糯米酒、盐、生抽少许、白糖，清水，调成酱汁。

11.平底锅[平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20 至 30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。]倒油，烧热，加入蒜末，煸炒出香味。

12.倒入调好的番茄酱汁。

13.将鱼片倒入，表面均匀包裹。

14.出锅，装盘即可。

小贴士

1、鱼片一定要片地薄薄的，炸的焦焦的，这样的口感才好。

2、现做先吃，不然鱼片的口感就不焦脆了。

3、酱汁提前调好，下锅一会就能出锅。

4、鱼头、鱼骨放好，可以另外做汤。

番茄酱的食用方法

一般人群均可食用。

可以直接食用，也可以在做菜肴时当调味酱[调味酱调味酱就是用于协调各类食品的味道，以满足食用者要求的酱状调味品，调味酱的种类可谓多如牛毛，以下介绍几种比较常见的调味酱。]使用。

番茄酱鱼的做法就为大家介绍到这里了，做出来的番茄酱鱼口感好，保证你吃了还想吃哦。喜欢的朋友可以根据小编提供的食谱自己做哦。

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