中筋面粉[面粉是一种由小麦磨成的粉状物。]可以做蛋糕吗

*好不要用中筋面粉做蛋糕，做蛋糕一般用的是低筋面粉，因为低筋面粉的筋力弱，做蛋糕的话比较合适。中筋面粉一般用来做包子、馒头、面条等食物

中筋面粉可以做什么

中筋面粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）

再简单一点说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团[成团是东莞市塘厦成团包装材料厂的品牌名称，成团这个名字因其总公司所在地而命名 。]，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉[高筋粉又叫强力粉，bread flour，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。]；如果粉团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。

如何挑选中筋面粉

看：

优质面粉色泽呈白色或微**，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深**，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂[增白剂是一类能提高纤维织物和纸张等白度的有机化合物。]，粉色呈灰白色，甚至青灰色[《青灰色》是缞小麦写的网络小说连载于起点中文网。]。

闻：

手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味[1.异常的美味。]。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸：

优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝：

取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

中筋面粉可以做蛋糕吗？其实还是不要用中筋面粉做蛋糕的好，做蛋糕还是用低筋面粉的好，因为中筋面粉的筋力要比低筋面粉的好，做面包不合适。

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