什么是素鸡[素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。]

中华饮食文化不可小觑，从简单的原料到口味丰富的佳肴，这是令人敬佩，而鸡也是我们常见的一种，那什么是素鸡呢？素鸡是一种汉族豆制食品，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，是中国中部、南方的家常素菜，以豆腐皮[豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。]（千张，非油皮）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。咸鲜味，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香。

素鸡是什么做的

素鸡虽然味道类似于鸡肉，但确实是一道素菜，素鸡用到的材料有豆腐皮，植物油，再加上少量的佐料制作而成。

制作工艺

1.将豆腐皮（千张）用清水喷软；

2.喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧；3.炒锅置旺火[生旺火是中国北方地区的一种历史悠久的风俗习惯，主要以山西为主，河北、内蒙古等地也有庆祝。]，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5厘米厚的片；

4.炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油；

5.炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖[白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。]、味精，翻炒几下即成。

素鸡可以做什么菜

酱汁素鸡

口味：味香软糯，鲜嫩可口

主要材料：素鸡300克、生姜1小块

调味料：香油1小匙、酱油1/2大匙、豆豉1大匙、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]1小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙

制作方法：

1、把素鸡放入开水中，用小火煮5分钟，捞起洗净，沥干水，切厚片，放在盘上；生姜切丝；

2、把豆豉捣碎，加上生姜丝、香油、胡椒粉、酱油、白糖、精盐、香油拌匀，淋在素鸡上，放入蒸锅蒸9分钟即成。

卤水素鸡

主料：豆腐皮

辅料：黄瓜、西红柿

调料：盐、味精、白糖、酱油、五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]、料酒、八角、花椒、香叶、辣椒

做法：

1、将豆腐皮用温水清洗，卷成卷后用棉线捆好，平锅中放少许油，将豆腐卷煎至表面微黄备用；

2、坐锅点火倒油，下入洋葱、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒煸香，冲入适量清水，调入料酒、白糖、盐、味精、酱油、五香粉，大火烧开后放入素鸡，中小火卤制15分钟，出锅改刀装盘，用黄瓜、西红柿装饰即可。

特点：五香味浓，咸香适口。

什么是素鸡？一个素字就足以说明这是一道素食，那素鸡是什么做的呢？素鸡也是汉族的一种豆制食品，其营养丰富，是****的营养佳品之一，以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特。

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