纯牛奶[纯牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。]可以加热吗

纯牛奶可以加热吗？事实上，牛奶当然可以适度加热，加热牛奶饮用，比起冷牛奶更能使肠胃活跃，让好吸收进行到底。但是不要过热，70摄氏度[摄氏度是摄氏温标(C)的温度计量单位，用符号℃表示，是目前世界上使用较为广泛的一种温标。]的三分钟加热，消毒营养两不误，煮沸的牛奶中含有致癌的焦糖，钙质也会出现磷酸沉淀现象。用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]受到氧的破坏。牛奶含有丰富的氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。

牛奶如何加热

牛奶是很好的营养饮品，很多人都喜欢喝牛奶，天气渐渐变凉，很多人会将牛奶热一下再喝，买回来的牛奶产品可直接饮用。但若消费者[消费者，从法律意义上讲，消费者应该是为个人的目的购买或使用商品和接受服务的社会成员。]需要饮用热奶，则可对牛奶适当加热。加热的方法有：

1.热水浸泡加热，将包装牛奶直接放入不超过50℃的温水中浸5～10分钟，使用隔水加热法[加热法。]是*恰当的。

2.用炉子直接煮，将牛奶倒入锅内，用慢火煮，边煮边搅拌，煮至表面有热气即可，不必煮沸。

3.微波炉[微波炉microwave oven，是一种常见的家用电器，是用微波加热食品的现代化烹调灶具。]加热，中火加热1分钟即可。

袋装牛奶如何加热

袋装牛奶如果带袋加热，只要在100摄氏度以下，一般的塑料都不会产生问题，所以可用100摄氏度以下的开水烫温奶袋，使牛奶温热。暖瓶里的开水一般都在90摄氏度左右，对奶袋不会有影响。但将奶袋放到锅里加热就不可以，因为在炉火上，只要水一开，温度就会超过100摄氏度。

有关营养专家不提倡将牛奶煮沸，因为经过高温灭菌，在40个小时内，牛奶都不会有细菌产生，如果高**热，反而会破坏牛奶中的营养成分，连同牛奶中添加的维生素也会遭到破坏。关于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分问题，关键在于加热时间的长短。因为微波炉的加热速度极快，而保存牛奶营养成分的温度不能太高。

市面上的牛奶制品，买回来的牛奶产品可直接饮用。但若消费者需要饮用热奶，纯牛奶可以加热吗，牛奶如何加热，加热的方法有很多，但使用隔水加热法是*恰当的。

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