做法一

主料

猪蹄[猪蹄又叫猪脚、猪手。]腐乳[腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。]

辅料

腐乳汁[乳汁，指由乳腺分泌出的白色或略带黄色的液体，不透明，含有丰富的营养物质。]适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]，老抽适量，料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]适量，大葱适量，姜适量，冰糖适量，干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]适量

做法

1.将猪蹄剁成大块，放入沸水锅中汆烫3-5分钟，撇净浮沫，用清水冲洗。

2.把猪蹄、压碎的腐乳、腐乳汁、老抽、葱段、姜片、料酒、干辣椒一起放入电炖锅中。

3.加入没过食材的水，按下炖肉键。

4.90分钟后炖至猪蹄软烂即可。

小贴士

腐乳含盐和*呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

做法二

主料

猪蹄2只

辅料

葱3段，姜5片，大料2颗，花椒20粒，香叶两片，干辣椒两个，盐3克，酱油15毫升[毫升是一个容积单位，跟立方厘米对应，容积单位的主单位是升（L）。]，料酒15毫升，油20毫升，水量（包含所有液体原料）1200毫升，腐乳汁30毫升，冰糖15克，腐乳（红）3大块

做法

1.猪蹄剁成大块，放入沸水中焯烫一下，捞出后冲净表面的浮沫沥干备用。

2.把3块腐乳加上一些腐乳汁用勺子碾碎。

3.葱切段，姜切片。

4.其他香料准备好装到调料包里。

5.自动锅内放入全部的调料和水

6.再放入焯好的猪蹄。

7.盖上锅盖。

8.按下【收汁。腐乳蹄】键，启动烹饪程序。

9.等程序结束之后，打开锅盖，把猪蹄搅匀即可盛出。

对腐乳猪蹄的做法的介绍就到这了。腐乳猪蹄这道菜因为腐乳的加入，令猪蹄的味道独特，更鲜美。

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