煮绿豆[绿豆（Vigna radiata (Linn.) Wilczek.） ，属于豆科。]汤要放多少绿豆

主要看个人喜好，有些人喜欢吃绿豆，可以多放一点绿豆，有些人想要多喝绿豆汤，可以适量放一些绿豆。

很多人对绿豆和水的配比无所适从，其实绿豆无需放太多，一层平铺锅底就好，而豆和水的比例以1：10为宜，此时绿豆汤清热效果好。

煮绿豆汤的技巧

煮绿豆汤要控制好时长

由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗**[抗**是指抗**自由基的简称，英文Anti-Oxidant。]物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。在煮制中应盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。同时，煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为，此时绿豆汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且**程度*低，清热能力*强。取出这些汤后，加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。

煮绿豆汤时别加碱

绿豆富含b族维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种b族维生素。同时，绿豆中的类黄*抗**成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为**。所以，煮绿豆汤不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片[燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整的一种食品。]或糯米来“增稠”。

绿豆汤用冷水[冷水，指未经加热的水。]还是热水煮

冷水。一般情况下，绿豆汤用冷水下锅。绿豆汤的做法有很多，大多都是用冷水下锅，这样会让绿豆汤更浓稠，味道会更好。

如果**天早上想喝绿豆汤，建议把绿豆泡在水里泡一个晚上，因为绿豆会被泡软泡发，这样子煮绿豆汤的时候，它用的时间就会比较的快，而且绿豆汤也会很浓很好喝的。

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