葱爆[通常是将材料炸好后，另备小油锅，将大葱切段和炸好的材料一起爆。]羊肉[羊肉，性温。]怎么做

制作食材：

切片羊肉300克，洋葱30克，大葱[大葱（学名：Allium fistulosum），石蒜科葱属二年生草本植物，中国葱属蔬菜有一百多种，主要分布在西北、东北以及华北等地区。]8根，大蒜4瓣，淀粉适量，食用油45克，香油[香油，北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。]2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙；

制作流程：

1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。

2.洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。

3.往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。

4.往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。

5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

葱爆羊肉的做法

主料：羊肉（后腿）200克

辅料：大葱100克

调料：子姜5克花生油[花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。]30克大蒜10克香油10克味精2克酱油20克盐2克料酒10克各适量

制作流程：

1.羊后腿肉横丝切成薄片；

2.葱切斜滚刀块，姜蒜去皮切成细末；

3.炒勺上旺火，倒入花生油，烧至七八成热，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒；

4.待肉片变色后，放入葱块、精盐、味精、米醋（醋忌与羊肉一同食用！）、酱油拌炒；

5.待主配料已将调味汁吸收一部分时，放入蒜末，点入香油，再用手勺拌炒两下，颠翻出勺装盘。

葱爆羊肉的家常做法

1、葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。

2、羊肉切薄片，用盐适量，巧媳妇**料酒、巧媳妇味极鲜、糖、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、蛋清、湿淀粉各半汤匙腌渍20分钟后，加入干淀粉抓匀备用。

3、锅里放花生油，5成热时把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。

4、底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。

5、放入羊肉，盐适量，巧媳妇味极鲜、巧媳妇小米醋，胡椒粉翻炒均匀。

6、炒到大葱变软即可，放入香菜、香油翻炒均匀。

葱爆羊肉怎么做？以上就是小编为大家整理的葱爆羊肉的做法啦。葱爆羊肉是一道非常好吃的家常菜，此菜羊肉滑嫩，鲜香不膻，食后回味无穷，你一定要做来尝尝哟。

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