一、核桃[核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。]仁去皮[去皮是制浆造纸的术语，由于树皮（外皮）的纤维素含量很低，杂质很高，会降低蒸煮的效率，增加蒸煮药品的消耗。]妙招

1、*简便方法是将核桃肉[核桃肉的药用价值很高，中医应用广泛。]放开水[开水是煮沸后的水，（另外四川民间也有把饭前甜点如：醪糟鸡蛋，汤圆，黄粑，称为喝开水）开水不仅解渴，而且最容易透过细胞促进新陈代谢，调节体温，增加血液中血红蛋白含量，增进机体免疫功能，提高人体抗病能力。]中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐，效果更好。

2、将核桃置于锅内，大火蒸10分钟[分钟表示时间长度的词语，一分钟等于60秒。]，立即放入冷水中浸3分钟，捞出逐个去壳，便得完整果仁[果仁包括花生、葵花子、核桃、板栗、杏仁、南瓜子、西瓜子、腰果、松子、开心果、白果、莲子等，果仁是营养丰富的优良食品。]，再将果仁放入开水中烫4分钟，用手轻轻一捻，皮即脱落。

二、核桃去壳后，肉的表面有一层衣(皮)，这层衣带有苦味，应该去掉。去衣的*简便方法是将核桃肉放开水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐，效果更好。

三、将核桃置于锅内，大火蒸10分钟，立即放入冷水中浸3分钟，捞出逐个去壳，便得完整果仁，再将果仁放入开水中烫4分钟，用手轻轻一捻，皮即脱落。

核桃皮有点涩，去皮则甘香可口，带皮吃核桃仁可以补肾去痰，去皮吃可养血润肠，所以一般是去皮吃的

四、热水法

*简单的就是准备一碗热水或开水，把剥好的核桃仁放到热水里浸泡五、六分钟后，用手轻轻一捻，皮即脱落。

五、蒸煮法

把剥好的核桃仁放到蒸锅里蒸一下，道理同上，但是如果想快一点吃到，可以像小时候吃煮蛋一样，用凉水拔一下，会更方便。

六、微波炉[微波炉microwave oven，是一种常见的家用电器，是用微波加热食品的现代化烹调灶具。]法：

没有微波炉，烤箱也可以。用烤箱把鲜核桃烤熟也能很轻松的把薄皮去掉。

七、静置法

说白了就是放几天，别急着吃，薄皮会变干，也很容易剥离。

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