黄瓜[黄瓜（学名：Cucumis sativus L.）葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。]味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热**的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

1、想吃到野生鳝鱼[黄鳝属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。]就要记住这个颜色和纹路。

2、配料：鳝鱼片、黄瓜、泡椒、泡姜、大蒜。

3、泡椒切马耳朵、泡姜切片、大蒜一分为四。

4、混合油烧到五成油温下入娟城郫县豆瓣和花椒粒炒香出色(混合油是菜籽油[菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。]和猪肉比例一比一、菜籽油需要先炼熟)。

5、加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]泡椒、泡姜、大蒜、小米辣(我个人口味偏重所以需要加辣、也可以不加)大火炒香。

6、加入改刀以后的鳝鱼段。

7、此时加入一点白酒(不要舍不得你家的好酒哦)将鳝鱼煸至断生

8、加水后烧制五分钟左右(此时加入一点点白糖，以吃不到糖味为准，加糖的目的是增加菜品味道的厚度、这个菜无需加盐了，因为豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]和泡菜都是有咸味的)

9、烧熟的鳝鱼中加入黄瓜条(黄瓜我建议*好不要烧太久，这样可以在麻辣中吃到黄瓜的清香味)

10、黄瓜下锅以后就可以勾芡起锅了(芡汁可以适当浓一点、加不加[《加不加》是黄华麒导演的一部短片电影。]各种精自便)

11、成菜起锅装碗(为了吃到小时候的感觉这次的餐具特别选用了洋瓷碗)。

松蘑 金龙 叫宽 紫包 肚蘸 探讨 多多 开封 蘸水 午时

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