一、麻辣油闷大虾干

原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]:大虾干，莴笋杆，辣椒干[辣椒干又名牛角椒，宁化名产。]

作法:

1.先将虾干放进自来水龙头下边清洗一番滤干水;

2.辣椒干用餐厅厨房剪子裁成段，莴笋竿子切条;

3.坐锅滚油，调文火，下辣椒干渐渐地炒成香甜味到油里，捞起来朝天椒[朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。]预留;

4.下虾干到麻辣油的文火炸一会儿，喷少量水稍焖，依口感调少量盐，水分干后再喷一次水，再焖;

5.下莴笋段煸炒，添加炒好的朝天椒段，下少量味精翻拌就OK了!

小技巧:1、炒辣椒干段一定要不大的火，香甜味渐渐地释放出来，水温高了朝天椒非常容易[内容介绍前沿文化编著的《非常容易(附光盘中老年人看图学会电脑上网)》是一本专门针对中老年人初学电脑上网操作而精心编写的图书。]糊;

2、虾干水份少，一定要洒水，一次不可以多了，分2次喷，虾仁才非常容易进味;

二、干虾炒粉干

原材料：粉干，干海龙虾，卷心菜[卷心菜 （cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。]，生猪肉

调料：动物油[动物油，即动物油脂，是动物的脂肪，供人类食用的动物油一般来源于猪、牛、鱼等，可用于加工食物，令食物具有肉类的鲜香。]，生抽酱油，米酒

作法：

1、把粉干用温小水泡十分钟泡软。

2、生猪肉切成片，用生抽酱油腌渍十分钟。

3、干海龙虾去虾米皮，清洗。

4、卷心菜一个半，切细条。

5、热锅倒动物油，先将小肉炒3分鐘，再把干海龙虾倒进锅内，加一勺米酒约炒2分鐘。

6、把粉干倒进锅内，加2炒勺生抽酱油，用筷子炒匀约3分鐘。锅内能加适当温开水。

7、*终加卷心菜约炒2分鐘就可以。

三、虾干瑶柱萝卜汤[萝卜汤是一款家常食补汤品，主要食材是白萝卜。]

原材料：虾干，瑶柱，箩卜，盐，鸡精，葱段，米酒

作法：

1、虾干、瑶柱洗干净，侵泡一下。

2、箩卜切随刀具。

3、坐锅滚油，爆锅箩卜。

4、随后倒进虾干、瑶柱一起煸炒一下。

5、放水，火灾烧开，小火慢炖至茶汤颜色呈奶白色。

6、加盐、葱段、鸡精就可以。

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