刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]B2、维生素B1、尼克酸[烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。]、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、*、锶和肽等成分。

春季采嫩芽、嫩叶，鲜用、盐渍、罐装保鲜。将刺嫩芽用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。春季食用刺老芽[刺老芽一种小乔木，学名Aralia elata(Miq.) seem，又称刺嫩芽、刺老鸦、龙牙楤木。]的话可以凉拌食用，也可以油炸，可以有促进食欲补充维生素的作用，还可以有提高体质的功效。

营养价值

由于刺老芽有着极丰富的营养成分，况且天然野生的量非常少，为此从目前看，国际市场价格为每吨l万元以上。在国内市场，每逢年节之际，每公斤价格可达到70_80元。

它富含16种氨基酸和22种微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，含量都比人参高，因此，被誉为“天下**山珍”，成为东北出口山野菜[山野菜长期生长繁衍在深山、草原等自然环境中，生命力强，天然无污染。]的主要品种之一。刺老芽的价格还是比较高的呢，也是被东北人认可的有营养的野菜之一，可以经常吃。

刺老芽是什么，具体的一些介绍，小编给大家介绍了关于刺老芽的小常识[《小常识》是一款支持Android 2.2的系统安全类软件。]，刺老芽是一种野菜，而且是一种出口的野菜哦，它的可以有促进食欲的作用，还可以提高体质，可以有很多的食用方法哦，大家可以试试这样的养生食材。很美味哦。

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